Med
Obecný popis způsobu; u konkrétní bylina vždy ověřte vhodnost, část rostliny a bezpečnost na její kartě.
Macerace v medu (medová konzerva surovin).
- Obtížnost:
- střední
- Čas přípravy (orientačně):
- krátká příměs do medu až hodiny louhování dle návodu
- Vybavení:
- Sklenice s těsným uzávěrem, čistý med, štítek s datem.
- Obecná bezpečnost přípravy
Med není vhodný pro kojence do jednoho roku (obecné doporučení k botulismu). Hlídejte vlhkost suroviny — přílišná voda v medu podporuje kvašení a plísně. Sterilní práce a správné skladování jsou nutné.
Podrobněji
Med jako prostředí pro maceraci vytváří viskózní směs s vlastní biochemií: nízká aktivita vody, kyselost a enzymy medu ovlivňují uchování i chuť. Tradičně se používá u jemných květů nebo bylin, kde se chce spojit aroma s medem.
Botulotoxin a bezpečnost medu u kojenců jsou obecná témata mimo rámec jednotlivé bylina; konkrétní doba macerace, poměry a skladování stanovuje receptura a zdroj, ne tento obecný popis.
Související způsoby
Často se metody srovnávají — níže odkazy na detail a krátký kontext.
Recepty v katalogu
Uvedené byliny mají u této metody zpracování publikovaný krok za krokem — detail na kartě byliny pod způsobem zpracování.
- Bodlák mariánskýMed s květy bodláku mariánského
- Borůvnice chocholičnatáMed s listy borůvky
- Fialka trojbarevnáMed macerovaný s květy fialky trojbarevné
- Hluchavka bíláMed s hluchavkou bílou
- Jasněnka lékařskáMed s jasněnkou lékařskou
- Jetel lučníMed s květy jetele lučního
- Levandule lékařskáMed s levandulovými květy
- Malina obecnáMed s malinovými listy
- Meduňka lékařskáMed s meduňkou lékařskou
- Máta klasnatáMed s mátou klasnatou
- Máta peprnáMed s mátou peprnou
- Ostružiník křovištníMed s listy ostružiníku
- Růže šípkováMed s květy růže šípkové
Byliny v katalogu
Publikované byliny, u kterých je tento způsob uveden na kartě.
- Bodlák mariánskýSilybum marianum
- Borůvnice chocholičnatáVaccinium myrtillus
- Fialka trojbarevnáViola tricolor
- Hluchavka bíláLamium album
- Jasněnka lékařskáGlechoma hederacea
- Jetel lučníTrifolium pratense
- Levandule lékařskáLavandula angustifolia
- Malina obecnáRubus idaeus
- Meduňka lékařskáMelissa officinalis
- Máta klasnatáMentha spicata
- Máta peprnáMentha × piperita
- Ostružiník křovištníRubus fruticosus
- Růže šípkováRosa canina