Med
Obecný popis způsobu; u konkrétní bylina vždy ověřte vhodnost, část rostliny a bezpečnost na její kartě.
Macerace v medu (medová konzerva surovin).
- Obtížnost:
- střední
- Vybavení:
- Sklenice s těsným uzávěrem, čistý med, štítek s datem.
- Obecná bezpečnost přípravy
Med není vhodný pro kojence do jednoho roku (obecné doporučení k botulismu). Hlídejte vlhkost suroviny — přílišná voda v medu podporuje kvašení a plísně. Sterilní práce a správné skladování jsou nutné.
Podrobněji
Med jako prostředí pro maceraci vytváří viskózní směs s vlastní biochemií: nízká aktivita vody, kyselost a enzymy medu ovlivňují uchování i chuť. Tradičně se používá u jemných květů nebo bylin, kde se chce spojit aroma s medem.
Botulotoxin a bezpečnost medu u kojenců jsou obecná témata mimo rámec jednotlivé bylina; konkrétní doba macerace, poměry a skladování stanovuje receptura a zdroj, ne tento obecný popis.
Byliny v katalogu
Publikované byliny, u kterých je tento způsob uveden na kartě (vazba herb_processing_methods).
Zatím žádná publikovaná bylina — změňte filtr v katalogu nebo přidejte obsah v datech.