Šťovík kyselý

Rumex acetosa

Další názvy: Šťovík

Kyselé listy do salátů a polévek.

Šípovité listy, červenohnědé palisty.

Čeleď: rdesnovité
Typ rostliny: vytrvalá bylina
Úroveň bezpečnosti (orientačně): Obecně považované za bezpečné

Význam stupňů (legenda)

Obecně považované za bezpečné. Typicky běžná bylina při rozumném sběru a užití; stejně vždy čti konkrétní upozornění na kartě.
Informace. Primárně informativní stupeň — důležité jsou podrobnosti v textu a u varování níže.
Opatrnost. Vyžaduje rozšířenou opatrnost (dávkování, délka užívání, citlivé skupiny, interakce).
Rizikové. Významná rizika — ověř si zdroje, kontraindikace a případný odborný dohled.
Ne v domácích podmínkách. Není vhodné experimentovat v domácích podmínkách bez znalostí a jistoty.
Vysoké riziko vnitřního užití. Zvláštní riziko při vnitřním užití (např. alkaloidy); vyhni se dlouhodobému nebo nezodpovědnému podávání.
Neuvedeno. Stupeň zatím není vyplněný — spolehni na jednotlivá varování a odkazy níže.

Šťovík kyselý — habitus rostliny (Wikimedia Commons). — Fotografie na Wikimedia Commons (CC0).
Habitus rostliny

Identifikace a záměny

Hroznovité květenství.

Možné záměny a rizika

Od příbuzných šťovíků podle listu a palistů.

Podobné byliny

Zatím nejsou navázány související byliny.

Témata a symptomy

Další témata najdete v přehledu symptomů a témat.

Trávení
Tradiční· Tradiční / kulturní rámec

Geografický výskyt

Česká republika
common
Rozšířený nebo běžně pěstovaný výskyt v ČR dle biotopu nebo zahrady.

Sběr

Listduben–červen
jaro
Region: Česká republika
Poznámky: Mladé listy; kyselost znásobuje půda.

Skladování

Sušení(List)
Sušený rostlinný materiál uchovávej v uzavřené nádobě.
Světlo:
Mimo přímé UV.
Vlhkost:
Nízká relativní vlhkost.

Způsoby zpracování na kartě byliny

Čaj(List)Vhodnost: Vysoká vhodnost
Nálev nebo krátká extrakce ve vodě; typicky bez dlouhého varu.
Podrobný popis způsobu (z katalogu)
V užším smyslu označuje čaj často nálev: sušinu zalijete vodou těsně pod bodem varu a necháte několik minut ustát. Teplota, délka louhování a poměr suroviny k vodě mění chuť i složení výluhu.
Od „odvaru“ se liší kratší dobou působení tepla a nižší intenzitou varu; pro jemné listy a květy bývá nálev vhodnější než dlouhé vaření. U konkrétní bylina vždy sledujte kartu byliny, část rostliny a bezpečnostní upozornění — obecná pravidla nenahrazují posouzení druhu.
Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne
Postup (recept)
Čaj z listů šťovíku kyselého
Přibližně 8 min · Obtížnost: Začátečník
1. 1 čajovou lžičku sušeného listu na šálek — kyselost je výrazná.
2. Zalij vroucí vodou, přiklop, louhuj 5–8 minut.
3. Sceď; pij občasně, ne jako hlavní tekutinu při citlivém žaludku.
Vysoký obsah kyselin — při refluxu nebo vředech buď opatrný.
Salát(List)Vhodnost: Vysoká vhodnost
Syrová úprava (salát, čerstvé listy apod.).
Podrobný popis způsobu (z katalogu)
Syrová příprava zachovává strukturu buněk a jiný profil chuti i látek než tepelná úprava. U divoce rostoucích druhů je klíčová jistota určení, čistota sběru a znalost nejedlých nebo jedovatých částí či fází růstu.
Mytí, krátké blanšírování nebo jiné kroky někdy zvyšují bezpečnost u konkrétních taxonů — to patří na kartu byliny, ne do obecného pravidla.
Tradiční kontext u tohoto způsobu: ano·Vědecký kontext u tohoto způsobu: ne
Postup (recept)
Jarní salát se šťovíkem kyselým
Přibližně 15 min · Obtížnost: Začátečník
1. Vyber mladé listy z čistého stanoviště, důkladně propláchni studenou vodou a osuš.
2. Nakrájej nebo natrhej na sousta a promíchej s jinými jemnými listy (např. pampeliška, řeřicha).
3. Dochutíme olejem, špetkou soli a případně medem — kyselost šťovíku vyvaž sladší zálivkou.
Vysoký obsah kyselin — při refluxu nebo citlivém žaludku jez střídmě.

Tradiční / spirituální využití

Odděleně od vědy — záznamy jsou kulturní či symbolické, ne léčebná doporučení.

Související návody v knihovně

Šťovík kyselý a kyselost na jazyku (symbolicky)

Tradiční kontext
Obecné
Bylina se v minulosti objevovala v lidových zvyklostech; popis není léčebným návodem.
Forma:
různé
Síla tvrzení:
Tradice
Poznámka ke zdroji:
Kulturní rámec.

Vědecké poznatky

Každé tvrzení má typ studie a zdroj (URL nebo DOI) tam, kde jsou k dispozici. Údaje o dávce z literatury jsou pouze informativní.

Jak číst štítky síly důkazu a typu studie

Štítky shrnují, jak je záznam v katalogu označený — nejsou lékařským hodnocením účinnosti. U každého záznamu vždy čtěte shrnutí, omezení a odkaz na zdroj.

Síla důkazu

Úroveň evidence neuvedena: Autor záznamu neuvedl stupňování; posuzuj podle textu shrnutí, omezení a odkazu na zdroj.
Popisná / orientační literatura: Popisná nebo odborná literatura bez kontrolovaného srovnání skupin — spíše kontext než „důkaz účinku“.
Slabá evidence: Studie nebo závěr s významnými metodickými omezeními; brát jen jako signál k dalšímu čtení.
Předběžné nálezy: První nebo menší studie — zajímavý směr, ale ne konečné slovo o účinnosti ani bezpečnosti.
Střední síla důkazu: Střední síla podle designu výzkumu; stále platí omezení vzorku a kontextu.
Silnější evidence: Silnější design nebo konzistence výsledků v rámci uvedených limitů studie.
Přehledová práce / review: Přehledová práce sumarizuje více zdrojů; kvalita závisí na metodě přehledu a oblasti.

Typ studie

Vyprávěcí / odborný text: Odborný text nebo přehled bez klasického studijního designu.
Studie in vitro: Experiment v buněčné kultuře nebo zkumavce — neříká účinek v těle.
Studie na zvířatech: Model na zvířatech — přenos na člověka není samozřejný.
Observační studie: Sledování skupin bez náhodného přiřazení léčby; může mýlit se záměnou příčiny.
Klinická studie: Klinická studie s lidmi; důležitá je velikost vzorku a kontrolní skupina.
Randomizovaná kontrolovaná studie: Randomizované kontrolované pokusy patří mezi silnější designy, pokud jsou dobře provedené.
Přehledová studie: Přehledová studie shrnuje více prací — záleží na pravidlech výběru literatury.
Systematický přehled: Systematický přehled s jasnou metodikou hledání a výběru studií.
Meta-analýza: Statistické spojení více studií; výsledek závisí na vstupních datech a heterogenitě.

O účincích a bezpečnosti existuje odborná literatura; záznam je orientační a nenahrazuje péči odborníka.
Úroveň evidence neuvedenaVyprávěcí / odborný text
Omezení: Seed katalogu — doplň konkrétní studie podle obsahu.
Vyhledávání studií (PubMed apod.)

Obrázky

Hlavní fotografie je v záhlaví karty. Další snímky se zobrazí zde, až budou k dispozici.

Bezpečnost

Význam typů varování

Typ u každého varování pomáhá téma seskupit — neurčuje samotnou závažnost (tu značí samostatný štítek).

Vnitřní užití: Rizika polykání, extraktů, délky užívání nebo koncentrace u vnitřního užití.
Interakce / léky: Možný vliv na léky nebo souběh s léčbou — konzultuj zdroje a odborníka.
Syrové části rostliny: Syrové, nezralé nebo špatně upravené části rostliny mohou být nebezpečné.
Toxiny a regulace: Obsah toxických látek nebo regulovaných složek (např. v destilátech).
Kontakt s rostlinou: Podráždění kůže nebo sliznic při kontaktu s čerstvou rostlinou nebo šťávou.
Alergie: Alergické reakce, často v souvislosti s čeledí nebo senzibilizací.
Sběr a kontaminace: Kontaminace, záměna druhu nebo sběr z nevhodného místa.

Zatím bez strukturovaných bezpečnostních záznamů.