Recipe
Corn mint syrup
- Herb:
- Mentha spicata Mentha spicata
- Method:
- Syrup
- Plant part:
- Leaf
About 35 minBeginnerRecipe science profile
Procedure
- Steep 2 teaspoons dried leaf in 350 ml boiling water, cover 10 minutes, strain.
- Stir in honey or sugar while heating gently.
- Store refrigerated — milder than peppermint, still aromatic.
Extraction
- Water:
- 350 ml
- Herb:
- 2 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Pour temperature:
- 95–100 °C
- Steep:
- 8–12 min
- Solvent:
- Nejdřív voda, med nebo cukr po scedění.
- Shelf life:
- Po doslazení a plnění skladuj chlazený; spotřeba v řádu týdnů při domácí hygieně.
- Target compounds:
- Silice a flavonoidy v nálevu před sladěním; silnější hořkost při přelouhování.
Why it works
The syrup pairs a hot-water infusion with sweetening; hot water extracts part of the volatiles and polar metabolites, while sugar or honey lowers water activity and extends stability versus an unsweet tea. Steeping time and temperature shift bitterness and loss of very volatile compounds.
Literature
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Related
Mentha spicata — Herb card
Syrup — Processing method detail