Recept
Salát z mladé natě bršlice kozí nohy
- Bylina:
- Bršlice kozí noha Galium aparine
- Způsob:
- Salát
- Část rostliny:
- List
Přibližně 15 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Použij jen velmi mladé výhonky z neznečištěného místa; omyj a okapej.
- Krátce spař vroucí vodou (1 minuta) nebo použij syrové jen po ověření tolerance a zdroje.
- Promíchej s ředkvičkou, okurkou a jogurtovou zálivkou — bršlice má výraznou chuť, drž menší podíl.
Extrakce
- Bylina:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpouštědlo:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trvanlivost:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Cílové látky:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Poznámky
První ochutnávka v malém množství; sběr jen po jistém určení druhu.
Proč to funguje
Syrová rostlina přináší jiný profil látek než tepelná úprava; hygiena, čerstvost a spolehlivé určení druhu jsou zásadní.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Související
Bršlice kozí noha — Karta byliny
Salát — Detail způsobu zpracování