Rezept

Wärmende Pfeffer-Ingwer-Abkochung (Kadha)

Kraut:: Schwarzer Pfeffer Piper nigrum
Methode:: Absud
Pflanzenteil:: Frucht

Etwa 15 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

4–6 schwarze Pfefferkörner im Mörser oder mit der flachen Messerseite zerdrücken; 3 frische Ingwerscheiben ergänzen.
Mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und leicht aufkochen. Offen 10 Minuten kochen, bis die Menge ungefähr um ein Drittel abnimmt.
In eine Tasse abseihen, auf Trinktemperatur abkühlen lassen und mit Honig süßen; Zitrone oder ein Tulsi-Blatt passen ebenfalls.
Während der Erkältung täglich 1–2 Tassen warm und schluckweise trinken.

Extraktion

Kraut:: 4–6 ganze, frisch zerstoßene Körner + 3 Scheiben Ingwer auf 300 ml
Lösungsmittel:: Wasser, 10 Minuten sanft kochen; Honig erst in das warme, nicht kochende Getränk geben
Haltbarkeit:: Warm am selben Tag trinken
Zielstoffe:: Piperin (scharfer Geschmack) ist schlecht wasserlöslich — Zerstoßen und Kochen helfen; das ätherische Öl verleiht den Duft

Anmerkungen

Traditionelles indisches Hausgetränk bei Erkältungen. Scharf; bei Sodbrennen oder Magengeschwüren meiden. Piperin erhöht die Aufnahme mancher Arzneimittel. Unter Medikamenten mit engem Dosierungsspielraum medizinische Pfeffermengen nicht selbst bestimmen.

Warum es funktioniert

Kochen löst Piperin und ätherisches Öl aus zerdrücktem Pfeffer sowie Gingerole aus Ingwer. "Wärme" ist die Empfindung scharfer Stoffe an TRPV1-Rezeptoren, keine Körpertemperaturänderung. Piperin hemmt nachweislich Darm- und Leberenzyme und erhöht dadurch manche Arzneimittelspiegel; daher der Hinweis oben.

Literatur

Piperine: A review of its biological effects. Phytotherapy Research (2020) — Überblick über die Pharmakologie von Piperin einschließlich seines Einflusses auf die Aufnahme anderer Stoffe.