Recept
Domácí moringový prášek
- Bylina:
- Moringa olejodárná Moringa oleifera
- Způsob:
- Prášek
- Část rostliny:
- List
Přibližně 30 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Lístky otrhejte z řapíků, propláchněte a rozložte v tenké vrstvě na síto nebo plátno ve stínu na dobře větraném místě.
- Sušte 3–4 dny (nebo 4–6 hodin v sušičce při 40 °C), dokud se lístky nedrolí mezi prsty; přímé slunce ničí vitaminy.
- Rozemelte v mlýnku nebo mixéru najemno a proseťte přes jemné sítko; hrubé zbytky domelte.
- Uložte do tmavé vzduchotěsné nádoby; přidávejte lžičku do hotové polévky, kaše nebo smoothie, ne do vroucího jídla.
Extrakce
- Bylina:
- 500 g čerstvých lístků dá asi 100 g prášku
- Rozpouštědlo:
- sušení ve stínu 3–4 dny, rozemletí, prosetí
- Trvanlivost:
- 6 měsíců v tmavé vzduchotěsné nádobě
- Cílové látky:
- bílkoviny, vápník, železo, vitamin A a polyfenoly zůstávají v prášku; vitamin C se sušením z větší části ztrácí
Poznámky
Prášek z listů je potravina bohatá na bílkoviny a minerály, ne „zázračný lék“; lžička denně do polévky nebo smoothie. Kůra a kořen do prášku nepatří — tradičně se jim v těhotenství vyhýbá.
Proč to funguje
Sušené listy moringy obsahují podle přehledu Leone et al. 2015 kolem 25 % bílkovin, hodně vápníku, železa a beta-karotenu, zatímco vitamin C sušením z větší části mizí — proto se prášek přidává až do hotového jídla. Přehled Stohs & Hartman 2015 shrnuje pět malých lidských studií s práškem z listů, které ukázaly snížení glykémie a lipidů, a dobrou bezpečnost listů u zvířat; autoři ale upozorňují na chybějící standardizaci a potřebu větších studií. Prášek je tedy výživná potravina, ne ověřené antidiabetikum.
Literatura
- Stohs SJ, Hartman MJ (2015): Review of the Safety and Efficacy of Moringa oleifera. Phytotherapy Research 29(6):796–804 — 5 malých lidských studií s práškem z listů (glykémie, lipidy); bezpečnost listů dobrá, standardizace chybí.
- Leone A et al. (2015): Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences 16(6):12791–12835 — Nutriční složení listů a přehled pěstování.
Související
Moringa olejodárná — Karta byliny
Prášek — Detail způsobu zpracování