Recept
Kopřivová polévka s bramborem
- Bylina:
- Kopřiva dvoudomá Urtica dioica
- Způsob:
- Kulinářské použití
- Část rostliny:
- List
Přibližně 40 minPokročilýVědecký profil receptu
Postup
- Mladé kopřivy omyj, zbav silných stonků a krátce spař vroucí vodou (zmírní žahání při zpracování).
- Na oleji zpěň cibuli, přidej na kostky brambory, zalij vývarem nebo vodou a vař do měkka.
- Vmíchej nasekané kopřivy, provař 3–5 minut, dochutí solí a pepřem; podávej s kysanou smetanou.
Extrakce
- Bylina:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpouštědlo:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trvanlivost:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Cílové látky:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Poznámky
Při antikoagulanciích nebo těhotenství zvaž množství a ověř zdroje; sběr z čistých míst.
Proč to funguje
Tepelná úprava mění enzymy, vitamíny a sekundární metabolity; recept má primárně kulinární význam, ne léčebný návod.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Související
Kopřiva dvoudomá — Karta byliny
Kulinářské použití — Detail způsobu zpracování