Recept
Muškátové mléko na dobrou noc
- Bylina:
- Muškátovník vonný Myristica fragrans
- Způsob:
- Kulinářské použití
- Část rostliny:
- Plod
Přibližně 10 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Ohřejte 250 ml mléka nebo ovesného nápoje těsně pod bod varu.
- Nastrouhejte do něj špetku muškátového oříšku — nejvýše čtvrt lžičky — a špetku skořice.
- Prohřívejte minutu za stálého míchání, odstavte a doslaďte medem po zchladnutí pod 40 °C.
- Pijte teplé asi hodinu před spaním; jako večerní rituál, ne jako lék.
Extrakce
- Bylina:
- 1 špetka (nejvýše čtvrt lžičky, asi 0,3 g) čerstvě strouhaného muškátu na 250 ml mléka
- Rozpouštědlo:
- teplé mléko s trochou tuku; silice muškátu je lipofilní
- Trvanlivost:
- vypít teplé
- Cílové látky:
- silice (sabinen, myristicin, elemicin) se uvolní strouháním a teplem; dávka je kuchyňská, ne léčebná
Poznámky
Kuchyňský recept — muškát je koření, ne sedativum. Špetka je bezpečná; lžička a víc už vyvolává nevolnost, bušení srdce a halucinace (myristicin). Nezvyšovat dávku „pro lepší spánek“ a nedávat malým dětem.
Proč to funguje
Vůni muškátu tvoří silice s sabinenem, pinenem a fenylpropanoidy myristicinem a elemicinem; v teplém tuku mléka se dobře rozptýlí. Lidová pověst muškátu „na spaní“ nemá klinickou oporu — jediný doložený účinek vyšších dávek je otrava: přehled Illinoiského toxikologického centra (Ehrenpreis et al. 2014) zaznamenal 32 případů za deset let, polovinu neúmyslných u dětí, se zvracením, tachykardií a halucinacemi. Kuchyňská špetka je bezpečná právě proto, že je stokrát menší.
Literatura
- Ehrenpreis JE, DesLauriers C, Lank P, Armstrong PK, Leikin JB (2014): Nutmeg Poisonings: A Retrospective Review of 10 Years Experience from the Illinois Poison Center, 2001–2011. Journal of Medical Toxicology 10(2):148–151 — 32 otrav za 10 let; polovina neúmyslných, z nich většina u dětí do 13 let.
Související
Muškátovník vonný — Karta byliny
Kulinářské použití — Detail způsobu zpracování