Recept
Ocet s bršlicí
- Bylina:
- Bršlice kozí noha Galium aparine
- Způsob:
- Bylinný ocet
- Část rostliny:
- List
Přibližně 25 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Mladou nať nasekej a naplň sklenici zhruba do 1/3, zalij octem.
- Nech 2 týdny macerovat, sceď — výrazná chuť, řeď do zálivek.
- Sběr jen z čistých míst a po určení druhu.
Extrakce
- Bylina:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpouštědlo:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trvanlivost:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Cílové látky:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Poznámky
Macerace týdny.
Proč to funguje
Kyselé prostředí mění extrahovaný profil oproti vodě; pH a délka macerace ovlivňují chuť i složení rozpustných frakcí.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Související
Bršlice kozí noha — Karta byliny
Bylinný ocet — Detail způsobu zpracování