Recept
Zahřívací odvar z pepře a zázvoru (kadha)
- Bylina:
- Pepřovník černý Piper nigrum
- Způsob:
- Odvar
- Část rostliny:
- Plod
Přibližně 15 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- 4–6 zrn černého pepře rozdrťte v hmoždíři nebo plochou stranou nože; přidejte 3 plátky čerstvého zázvoru.
- Dejte do rendlíku s 300 ml vody a přiveďte k mírnému varu; vařte odkryté 10 minut, aby se objem zmenšil asi o třetinu.
- Sceďte do hrnku, nechte zchladnout na pitnou teplotu a osladťte medem; hodí se i plátek citronu nebo lístek tulsi.
- Pijte teplé po malých doušcích, 1–2 hrnky denně po dobu nachlazení.
Extrakce
- Bylina:
- 4–6 celých zrn čerstvě rozdrcených + 3 plátky zázvoru na 300 ml
- Rozpouštědlo:
- voda, mírný var 10 minut; med až do teplého, ne vroucího nápoje
- Trvanlivost:
- vypít teplé, týž den
- Cílové látky:
- piperin (ostrá chuť) je ve vodě málo rozpustný — rozdrcení a var pomáhají; silice dodává vůni
Poznámky
Tradiční indický domácí nápoj při nachlazení. Ostrý; při pálení žáhy nebo žaludečních vředech vynechat. Piperin zvyšuje vstřebávání některých léků — kdo užívá léky s úzkým dávkovacím rozmezím, ať pepř v léčebných množstvích neřeší sám.
Proč to funguje
Var uvolňuje z rozdrceného pepře piperin a silici, ze zázvoru gingeroly; „zahřívání“ je vjem pálivých látek na receptorech TRPV1, ne změna teploty těla. Piperin je doložený inhibitor střevních a jaterních enzymů, což zvyšuje hladiny některých léků — proto poznámka výše.
Literatura
- Piperine: A review of its biological effects. Phytotherapy Research (2020) — Přehled farmakologie piperinu včetně vlivu na vstřebávání jiných látek.
Související
Pepřovník černý — Karta byliny
Odvar — Detail způsobu zpracování