Rezept

Ashitaba-Tee aus getrockneten Blättern

Kraut:: Japanische Engelwurz Angelica keiskei
Methode:: Tee
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 10 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Getrocknete Blätter zerkleinern und 1–2 Teelöffel in eine Kanne geben.
Mit 250 ml kochendem Wasser übergießen.
3–5 Minuten ziehen lassen. Das Getränk ist grün, leicht bitter und duftet nach Sellerie.
Abseihen. Auch mit geröstetem Reis (Genmai) oder kalt auf Eis geeignet.

Extraktion

Kraut:: 1–2 Teelöffel getrocknete Blätter auf 250 ml
Lösungsmittel:: Kochendes Wasser, 3–5 Minuten
Haltbarkeit:: Am selben Tag trinken
Zielstoffe:: Chalkone (Xanthoangelol, 4-Hydroxyderricin) sind schlecht wasserlöslich — der Aufguss enthält hauptsächlich Chlorophyll, Flavonoide und einen bitteren, sellerieartigen Geschmack

Anmerkungen

Getränk der Izu-Inseln und Hachijō ohne bekannte besondere Risiken in üblichen Mengen. Ashitaba enthält Cumarine und Chalkone, daher nicht in großen Mengen oder ohne Rücksprache in der Schwangerschaft. Der Langlebigkeitsruf ist Tradition, kein Beleg.

Warum es funktioniert

Vor allem Chlorophyll, Flavonoide und ein Teil der Cumarine gelangen in den Aufguss. Typische Ashitaba-Chalkone (Xanthoangelol, 4-Hydroxyderricin) sind lipophil und im Tee kaum enthalten. Kils Übersicht fasst ihre Labordaten zusammen; klinische Belege fehlen.

Literatur

Kil Y-S, Pham ST, Seo EK, Jafari M (2017): Angelica keiskei, an emerging medicinal herb with various bioactive constituents and biological activities. Arch Pharm Res 40:655–675 — Überblick über die Zusammensetzung (Chalkone, Cumarine) und Labordaten; vereinzelte klinische Studien.