Rezept

Bockshornkleesamentee

Kraut:: Bockshornklee Trigonella foenum-graecum
Methode:: Tee
Pflanzenteil:: Frucht

Etwa 20 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Einen Teelöffel Bockshornkleesamen grob im Mörser zerstoßen.
Mit 250 ml Wasser übergießen, aufkochen und 5 Minuten sanft kochen.
Vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Warm, nach Geschmack mit Honig und Zitrone trinken. Der Aufguss ist bittersüß und duftet nach Ahornsirup.

Extraktion

Kraut:: 1 Teelöffel (etwa 4 g) Samen auf 250 ml
Lösungsmittel:: Samen zerstoßen, 5 Minuten kochen, 10 Minuten ziehen lassen
Haltbarkeit:: Innerhalb von 12 Stunden trinken
Zielstoffe:: Schleimstoffe (Galactomannane) und bittere Saponine gehen ins Wasser über; Sotolon verleiht den Duft

Anmerkungen

Traditionelles Getränk laut EMA HMPC bei vorübergehendem Appetitverlust. Unter Diabetesmedikamenten kann Bockshornklee den Blutzuckerabfall verstärken; Werte kontrollieren und ärztlichen Rat einholen. In der Schwangerschaft nur Küchenmengen.

Warum es funktioniert

Samen enthalten bis 45 % Galactomannanschleim, der im Wasser quillt und die Kohlenhydrataufnahme im Darm verlangsamt. Bittere Saponine und Trigonellin tragen zum Geschmack bei. Neelakantan et al. 2014 fanden in 10 kleinen heterogenen Diabetesstudien niedrigere Nüchternglukose- und HbA1c-Werte ab täglich 5 g Samen. Tee aus einem Teelöffel Samen bleibt ein traditionelles Getränk, kein Antidiabetikum.

Literatur

Neelakantan N, Narayanan M, de Souza RJ, van Dam RM (2014): Effect of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) intake on glycemia: a meta-analysis of clinical trials. Nutrition Journal 13:7 — 10 Studien bei Menschen mit Diabetes; Senkung von Nüchternglukose und HbA1c bei Dosen ab 5 g.
EMA HMPC: Trigonellae foenugraeci semen — European Union herbal monograph — Traditionelle Anwendung bei vorübergehendem Appetitverlust und äußerlich bei leichten Hautentzündungen.