Rezept
Brennnesselsuppe mit Kartoffeln
- Kraut:
- Große Brennnessel Urtica dioica
- Methode:
- Kulinarische Verwendung
- Pflanzenteil:
- Blatt
FortgeschrittenWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Mit Handschuhen junge Blätter waschen und dicke Stängel entfernen. In kochendes Wasser geben, 1½–2 Minuten sprudelnd kochen lassen und abgießen.
- Dünsten Sie Zwiebeln in Öl an, geben Sie gewürfelte Kartoffeln dazu, gießen Sie mit Brühe oder Wasser auf und kochen Sie sie weich.
- Rühren Sie die gehackten Brennnesseln ein, lassen Sie sie 3–5 Minuten mitkochen, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab; servieren Sie die Suppe mit saurer Sahne.
Anmerkungen
Ein Küchenrezept mit jungen Blättern, keine Behandlung. Beim Sammeln und Umgang mit frischen Brennnesseln Handschuhe tragen. Nicht roh essen; vor dem Kochen blanchieren.
Warum es funktioniert
OSU Extension beschreibt das Blanchieren von Brennnesseln und ihre Verwendung in Suppe. Die Quelle stützt die Lebensmittelzubereitung, nicht eine Heilwirkung dieser Suppe.
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