Rezept

Brennnesselsuppe mit Kartoffeln

Kraut:: Große Brennnessel Urtica dioica
Methode:: Kulinarische Verwendung
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 40 minFortgeschrittenWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Waschen Sie junge Brennnesseln, entfernen Sie die kräftigen Stängel und brühen Sie sie kurz mit kochendem Wasser (das mildert das Brennen bei der Verarbeitung).
Dünsten Sie Zwiebeln in Öl an, geben Sie gewürfelte Kartoffeln dazu, gießen Sie mit Brühe oder Wasser auf und kochen Sie sie weich.
Rühren Sie die gehackten Brennnesseln ein, lassen Sie sie 3–5 Minuten mitkochen, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab; servieren Sie die Suppe mit saurer Sahne.

Extraktion

Kraut:: poměry dle kroků receptu na kartě
Lösungsmittel:: mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
Haltbarkeit:: po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
Zielstoffe:: orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech

Anmerkungen

Bei Antikoagulanzien oder in der Schwangerschaft überdenke die Menge und prüfe die Quellen; sammle an sauberen Orten.

Warum es funktioniert

Die Hitzebehandlung verändert Enzyme, Vitamine und sekundäre Metaboliten; das Rezept hat vor allem kulinarische Bedeutung und ist keine Behandlungsanleitung.

Literatur

Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.