Kulinarische Verwendung
Allgemeine Beschreibung der Methode; bei einem konkreten Kraut prüfen Sie stets Eignung, Pflanzenteil und Sicherheit in dessen Steckbrief.
Kochen, Backen, Würzen als Lebensmittel — eine allgemeine Kategorie ohne therapeutische Ansprüche.
- Schwierigkeit:
- einfach
- Zubereitungszeit (orientierend):
- je nach Gericht — von Minuten bis Stunden
- Ausrüstung:
- Übliches Küchengerät je nach Rezept.
- Allgemeine Sicherheit bei der Zubereitung
Verwechslung von Arten und ungenießbare Pflanzenteile. Beim Sammeln eigenen Materials muss die Bestimmung sicher sein.
Ausführlicher
Die kulinarische Verwendung umfasst Kräuter als Zutaten von Gerichten, Getränken oder Gewürzen. Hier bewerten wir keine heilenden Wirkungen — wir erinnern nur an die Artbestimmung, Allergien und die thermische Zubereitung dort, wo sie notwendig ist (z. B. manche Früchte oder Pflanzenteile).
Die Kombination mit Alkohol, Zucker oder langem Kochen verändert das Ergebnis; prüfe Rezepte anhand kulinarischer Quellen.
Verwandte Methoden
Methoden werden oft verglichen — unten Verweise auf das Detail und einen kurzen Kontext.
Rezepte im Katalog
Die aufgeführten Kräuter haben bei dieser Verarbeitungsmethode eine veröffentlichte Schritt-für-Schritt-Anleitung — das Detail im Kräutersteckbrief unter der Verarbeitungsmethode.
- ArganbaumAmlou: Mandelpaste mit Arganöl
- Asiatischer WassernabelGotukola Sambol: sri-lankischer Wassernabelsalat
- Açaí-PalmeAçaí na tigela: Açaí-Schale
- BetelpfefferSüßer Paan ohne Areka und Tabak
- BittermeloneBittermelone aus der Pfanne (Karela Sabzi)
- BärlauchBärlauchaufstrich
- CurryblattTadka mit Curryblättern: südindisches Gewürzanrösten
- EpazoteSchwarze Bohnen mit Epazote (Frijoles de la olla)
- FeigenkaktusNopales a la mexicana
- FenchelGeschmorter Fenchel mit Öl
- FingeringwerKrachai-Paste für thailändisches Fischcurry
- Gemeine SeidenpflanzeJunge Seidenpflanzentriebe mit mehrfachem Wasserwechsel gekocht
- Große BrennnesselBrennnesselsuppe mit Kartoffeln
- Großer GalgantAromatische Galgant-Brühenbasis (Tom Kha)
- Japanische CryptotänieMitsuba Ohitashi: blanchiert mit Dashi
- Japanischer MeerrettichFrisch geriebener Wasabi
- KaffirlimetteTom Yum mit Makrutblättern
- Kakadu-PflaumeKonfitüre aus Kakadu-Pflaumen
- KardamomMasala Chai mit Kardamom
- KencurBeras Kencur: javanisches Jamu aus Reis und Kencur
- KukuinussbaumBumbu: indonesische Würzbasis mit Kemiri
- LorbeerFasolada: griechische Bohnensuppe mit Lorbeer
- MacadamiaMacadamiabutter
- MarulaMarulasaft
- MastixstrauchMilchpudding mit Mastix
- MeerrettichFrisch geriebener Meerrettich
- Mexikanischer OreganoSalsa roja mit Mexikanischem Oregano
- Muschelblumen-IngwerMūchī: okinawanische Mochi in Alpinia-Blättern
- MuskatnussbaumMuskatmilch zur guten Nacht
- PandanPandanblattextrakt
- PaprikaSalsa aus getrockneten Chilis (Salsa de chile seco)
- ParanussbaumParanussmilch
- PimentJamaikanische Jerk-Paste mit Piment
- ReiswasserhyssopCanh chua: saure Suppe mit Ngò om
- StachelannoneGuanábana-Getränk (Agua fresca)
- TamarindeTamarindenwasser (Nam Makham)
- Tasmanischer BergpfefferGewürzsalz mit Tasmanischem Pfeffer
- Vietnamesischer KorianderGỏi gà: Hühnersalat mit Rau răm
Kräuter im Katalog
Veröffentlichte Kräuter, bei denen diese Methode im Steckbrief angegeben ist.
78 von 147 angezeigt — 78 Kräuter in der Liste
- ArganbaumArgania spinosa
- Asiatischer WassernabelCentella asiatica
- Açaí-PalmeEuterpe oleracea
- BetelpfefferPiper betle
- BittermeloneMomordica charantia
- BockshornkleeTrigonella foenum-graecum
- BockshornkleeTrigonella foenum-graecum
- BrahmiBacopa monnieri
- BärlauchAllium ursinum
- ChamäleonpflanzeHouttuynia cordata
- CurryblattMurraya koenigii
- Echter ZimtbaumCinnamomum verum
- EpazoteDysphania ambrosioides
- FeigenkaktusOpuntia ficus-indica
- FeigenkaktusOpuntia ficus-indica
- FenchelFoeniculum vulgare
- FingeringwerBoesenbergia rotunda
- Gemeine SeidenpflanzeAsclepias syriaca
- GewürzelsholtzieElsholtzia ciliata
- GewürznelkenbaumSyzygium aromaticum
- GoldakazieAcacia pycnantha
- Griechischer SalbeiSalvia fruticosa
- Große BrennnesselUrtica dioica
- Großer GalgantAlpinia galanga
- GuaranáPaullinia cupana
- Heiliges BasilikumOcimum tenuiflorum
- Honigtee-StrauchCyclopia intermedia
- Indische LotusblumeNelumbo nucifera
- Indische LotusblumeNelumbo nucifera
- Indische StachelbeerePhyllanthus emblica
- IngwerZingiber officinale
- Japanische CryptotänieCryptotaenia japonica
- Japanische EngelwurzAngelica keiskei
- Japanische MispelEriobotrya japonica
- Japanischer MeerrettichWasabia japonica
- KaffirlimetteCitrus hystrix
- KaffirlimetteCitrus hystrix
- Kakadu-PflaumeTerminalia ferdinandiana
- KakaobaumTheobroma cacao
- KardamomElettaria cardamomum
- KencurKaempferia galanga
- KukuinussbaumAleurites moluccanus
- KurkumaCurcuma longa
- LorbeerLaurus nobilis
- MacadamiaMacadamia integrifolia
- MaracujaPassiflora edulis
- MarulaSclerocarya birrea
- MastixstrauchPistacia lentiscus
- Mate-StrauchIlex paraguariensis
- MeerrettichArmoracia rusticana
- Mexikanischer OreganoLippia graveolens
- Mexikanisches GewürztagetesTagetes lucida
- MoringaMoringa oleifera
- MoringaMoringa oleifera
- Muschelblumen-IngwerAlpinia zerumbet
- MuskatnussbaumMyristica fragrans
- NiembaumAzadirachta indica
- NoniMorinda citrifolia
- OlivenbaumOlea europaea
- PandanPandanus amaryllifolius
- PaprikaCapsicum annuum
- ParanussbaumBertholletia excelsa
- PerillaPerilla frutescens
- PimentPimenta dioica
- ReiswasserhyssopLimnophila aromatica
- RooibosAspalathus linearis
- Schwarzer PfefferPiper nigrum
- SchwarzkümmelNigella sativa
- StachelannoneAnnona muricata
- TamarindeTamarindus indica
- TamarindeTamarindus indica
- Tasmanischer BergpfefferTasmannia lanceolata
- TeestrauchCamellia sinensis
- VanilleVanilla planifolia
- Vietnamesischer KorianderPersicaria odorata
- Weißer WermutArtemisia herba-alba
- ZitronengrasCymbopogon citratus
- ZitronenmyrteBackhousia citriodora