Rezept
Honig mit Weißer Taubnessel
- Kraut:
- Weiße Taubnessel Lamium album
- Methode:
- Honig
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie ein Glas etwa zu einem Drittel mit getrocknetem Kraut samt Blättern und gießen Sie Honig auf.
- Drücken Sie es mit einem Kochlöffel an, verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 2–3 Wochen an einem warmen, schattigen Ort stehen.
- Seihen Sie durch ein Tuch ab; sammeln Sie nur nach sicherer Artbestimmung.
Extraktion
- Kraut:
- Mengenverhältnisse gemäß den Zubereitungsschritten im Steckbrief
- Lösungsmittel:
- Zusammensetzung des Mediums (Wasser, Alkohol, Öl, Honig usw.) siehe einzelne Schritte
- Haltbarkeit:
- Nach der Zubereitung hygienisch und entsprechend dem Produkttyp aufbewahren (Kühlung, Licht, Alkohol)
- Zielstoffe:
- Ungefähre Extraktion zu Hause — das Profil hängt von Temperatur, Schnittzeit und Mengenverhältnissen ab
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen; verwechsle sie nicht mit anderen Taubnesseln.
Warum es funktioniert
Die Mazeration in Honig setzt Aromen und einen Teil der polaren Stoffe allmählich frei; die Konzentration ist variabel und entspricht nicht standardisierten Extrakten.
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