Rezept
Honig mit Gundermann
- Kraut:
- Gundermann Glechoma hederacea
- Methode:
- Honig
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie ein Glas etwa zu einem Drittel mit getrocknetem Kraut samt Blättern und gießen Sie Honig auf.
- Verschließen Sie es, lassen Sie es 2–3 Wochen mazerieren und seihen Sie durch ein Tuch ab.
- Bestimmen Sie beim Sammeln eigenen Materials die Art sorgfältig – Verwechslung mit verwandten Kräutern.
Extraktion
- Kraut:
- Mengenverhältnisse gemäß den Zubereitungsschritten im Steckbrief
- Lösungsmittel:
- Zusammensetzung des Mediums (Wasser, Alkohol, Öl, Honig usw.) siehe einzelne Schritte
- Haltbarkeit:
- Nach der Zubereitung hygienisch und entsprechend dem Produkttyp aufbewahren (Kühlung, Licht, Alkohol)
- Zielstoffe:
- Ungefähre Extraktion zu Hause — das Profil hängt von Temperatur, Schnittzeit und Mengenverhältnissen ab
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen.
Warum es funktioniert
Die Mazeration in Honig setzt Aromen und einen Teil der polaren Stoffe allmählich frei; die Konzentration ist variabel und entspricht nicht standardisierten Extrakten.
Verwandtes
Gundermann — Kräutersteckbrief
Honig — Detail der Verarbeitungsmethode