Rezept
Honig mit Rotkleeblüten
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Sammeln Sie Blütenstände in voller Blüte von Wiesen ohne chemische Behandlung, verlesen Sie sie und lassen Sie sie kurz antrocknen.
- Füllen Sie ein Glas zu einem Drittel mit Blüten und gießen Sie hochwertigen Honig auf; erwärmen Sie den Honig gegebenenfalls im Wasserbad, damit er besser durchläuft.
- Lassen Sie ihn 3–5 Wochen mazerieren, seihen Sie ab und bewahren Sie den Honig verschlossen auf; der Geschmack ist meist zart würzig.
Extraktion
- Kraut:
- Mengenverhältnisse gemäß den Zubereitungsschritten im Steckbrief
- Lösungsmittel:
- Zusammensetzung des Mediums (Wasser, Alkohol, Öl, Honig usw.) siehe einzelne Schritte
- Haltbarkeit:
- Nach der Zubereitung hygienisch und entsprechend dem Produkttyp aufbewahren (Kühlung, Licht, Alkohol)
- Zielstoffe:
- Ungefähre Extraktion zu Hause — das Profil hängt von Temperatur, Schnittzeit und Mengenverhältnissen ab
Anmerkungen
Die aktive Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde, die Mazeration Wochen. Bei einer Pollenallergie rechtzeitig abbrechen oder weglassen.
Warum es funktioniert
Die Mazeration in Honig setzt Aromen und einen Teil der polaren Stoffe allmählich frei; die Konzentration ist variabel und entspricht nicht standardisierten Extrakten.
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