Rezept
Honig mit Wermutblüten (Spurenmenge)
Etwa 30 minAnspruchsvollWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Geben Sie in ein großes Glas nur eine dünne Schicht getrockneten Blütenmaterials – Wermut ist äußerst bitter und stark.
- Gießen Sie Honig auf, verschließen Sie das Glas, lassen Sie es höchstens 5–7 Tage stehen, kosten Sie die Bitterkeit laufend und seihen Sie früh ab.
- Verwenden Sie nur eine Spur davon im Honig auf dem Toast – nicht als gewöhnlichen Honig löffelweise.
Extraktion
- Kraut:
- Nur eine dünne Schicht getrocknetes Blütenmaterial
- Lösungsmittel:
- Honig; höchstens einige Tage mazerieren und dabei die Bitterkeit kontrollieren.
- Haltbarkeit:
- Nach dem Abseihen gekühlt aufbewahren; bei ungewöhnlichem Geschmack entsorgen.
- Zielstoffe:
- Bittere Sesquiterpenlactone und weitere Bestandteile gehen nur teilweise in den Honig über; das Profil hängt stark von der Dosis ab.
Anmerkungen
Thujon und Destillate unterliegen regulierten Grenzwerten; in Schwangerschaft, bei Kindern und empfindlichen Zuständen weglassen. Siehe die Pflanzenkarte.
Warum es funktioniert
Der Wermut ist äußerst bitter und inhaltsstoffreich; die Mazeration einer kleinen Menge getrockneter Blüten in Honig ist hinsichtlich Thujon und Sicherheitsgrenzwerten nicht mit regulierten Destillaten vergleichbar. Hausgemachter Honig ist hier eine Lebensmittelform mit hoher Variabilität – halte dich an ein Minimum an Material und eine kurze Dauer.
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