Rezept

Honig mit Wermutblüten (Spurenmenge)

Kraut:: Wermut Artemisia absinthium
Methode:: Honig
Pflanzenteil:: Blüte

Etwa 30 minAnspruchsvollWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Geben Sie in ein großes Glas nur eine dünne Schicht getrockneten Blütenmaterials – Wermut ist äußerst bitter und stark.
Gießen Sie Honig auf, verschließen Sie das Glas, lassen Sie es höchstens 5–7 Tage stehen, kosten Sie die Bitterkeit laufend und seihen Sie früh ab.
Verwenden Sie nur eine Spur davon im Honig auf dem Toast – nicht als gewöhnlichen Honig löffelweise.

Extraktion

Kraut:: jen tenká vrstva sušeného květního materiálu
Lösungsmittel:: Med; macerace maximálně několik dní při kontrole hořkosti.
Haltbarkeit:: Po scedění uchovávej chlazený; při neobvyklé chuti vyřaď.
Zielstoffe:: Hořké seskviterpenové laktony a další složky přecházejí do medu jen částečně; profil silně závisí na dávce.

Anmerkungen

Thujon und Destillate unterliegen regulierten Grenzwerten; in Schwangerschaft, bei Kindern und empfindlichen Zuständen weglassen. Siehe die Pflanzenkarte.

Warum es funktioniert

Der Wermut ist äußerst bitter und inhaltsstoffreich; die Mazeration einer kleinen Menge getrockneter Blüten in Honig ist hinsichtlich Thujon und Sicherheitsgrenzwerten nicht mit regulierten Destillaten vergleichbar. Hausgemachter Honig ist hier eine Lebensmittelform mit hoher Variabilität – halte dich an ein Minimum an Material und eine kurze Dauer.

Literatur

Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; bezpečnost a regulace destilátů nelze přenášet na med.