Rezept
Honig mit Grüner Minze
- Kraut:
- Grüne Minze Mentha spicata
- Methode:
- Honig
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie ein Glas etwa zu einem Drittel mit getrockneten oder frischen Blättern und gießen Sie flüssigen Honig auf.
- Verschließen Sie es, lassen Sie es 2–3 Wochen an einem warmen, schattigen Ort mazerieren und seihen Sie ab.
- Der Geschmack ist üblicherweise milder als bei der Pfefferminze – probieren Sie ihn in Tee oder Joghurt.
Extraktion
- Kraut:
- Mengenverhältnisse gemäß den Zubereitungsschritten im Steckbrief
- Lösungsmittel:
- Zusammensetzung des Mediums (Wasser, Alkohol, Öl, Honig usw.) siehe einzelne Schritte
- Haltbarkeit:
- Nach der Zubereitung hygienisch und entsprechend dem Produkttyp aufbewahren (Kühlung, Licht, Alkohol)
- Zielstoffe:
- Ungefähre Extraktion zu Hause — das Profil hängt von Temperatur, Schnittzeit und Mengenverhältnissen ab
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen.
Warum es funktioniert
Die Mazeration in Honig setzt Aromen und einen Teil der polaren Stoffe allmählich frei; die Konzentration ist variabel und entspricht nicht standardisierten Extrakten.
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