Rezept

Honig mit Schlangenknöterich-Wurzelstock

Kraut:: Schlangenknöterich Persicaria bistorta
Methode:: Honig
Pflanzenteil:: Wurzel

Etwa 35 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Füllen Sie fein gehackten getrockneten Wurzelstock zu einem Viertel ins Glas und gießen Sie Honig auf.
Lassen Sie ihn 3–4 Wochen mazerieren und seihen Sie ab – ein stark adstringierender Geschmack.

Extraktion

Kraut:: jemně nasekaný sušený oddenek, cca 1/4 sklenice dle receptu
Lösungsmittel:: Med; macerace řádově týdny.
Haltbarkeit:: Po scedění chladně; sleduj krystalizaci medu a mikrobiální známky.
Zielstoffe:: Taniny a polární frakce postupně do medu.

Anmerkungen

Die Mazeration dauert Wochen; kurzzeitige Anwendung tropfenweise im Tee, kein löffelweises Essen.

Warum es funktioniert

Der Wurzelstock ist reich an Gerbstoffen und weiteren polaren Metaboliten; eine langsame Mazeration in Honig setzt einen Teil der Stoffe in ein dichtes hydrophiles Medium frei. Adstringenz und Geschmacksintensität steigen mit der Materialkonzentration – ein hausgemachtes Mazerat ist nicht dasselbe wie pharmazeutische Tinkturen.

Literatur

Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.