Rezept
Honig mit Echtem Ysop
- Kraut:
- Echter Ysop Hyssopus officinalis
- Methode:
- Honig
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie getrocknetes Kraut zu einem Viertel ins Glas und gießen Sie Honig auf.
- Lassen Sie ihn 2 Wochen mazerieren und seihen Sie ab – sehr aromatisch.
Extraktion
- Kraut:
- Getrocknetes Kraut, etwa 1/4 Glas gemäß Rezept
- Lösungsmittel:
- Honig; etwa 2 Wochen mazerieren.
- Haltbarkeit:
- Nach dem Abseihen kühl lagern.
- Zielstoffe:
- Ätherische Öle und polare Fraktionen im Honig.
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen.
Warum es funktioniert
Der Ysop hat sehr starke ätherische Öle; die Mazeration in Honig konzentriert das Aroma rasch. Eine kurze Dauer und eine dünne Materialschicht verringern das Risiko unangenehmer Bitterkeit und von Veränderungen bei langer Lagerung.
Verwandtes
Echter Ysop — Kräutersteckbrief
Honig — Detail der Verarbeitungsmethode