Rezept
Honig mit Wilder Malve
- Kraut:
- Wilde Malve Malva sylvestris
- Methode:
- Honig
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie die Blätter zu einem Drittel ins Glas, gießen Sie Honig auf und drücken Sie an.
- Lassen Sie ihn 3–4 Wochen mazerieren und seihen Sie ab – eine schleimigere Konsistenz ist natürlich.
Extraktion
- Kraut:
- Blätter, etwa 1/3 Glas gemäß Rezept
- Lösungsmittel:
- Honig; 3–4 Wochen mazerieren.
- Haltbarkeit:
- Nach dem Abseihen kühl lagern; bei Gärung entsorgen.
- Zielstoffe:
- Hydrophile Polysaccharide und polare Fraktionen im Honig.
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen.
Warum es funktioniert
Schleimhaltige Polysaccharide aus der Malve können sich auch kalt allmählich in den Honig lösen; die Textur des Honigs kann sich verändern. Die Konzentration hängt vom Verhältnis, vom Schnitt des Blattes und von der Lagertemperatur des Mazerats ab.
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Honig — Detail der Verarbeitungsmethode