Rezept

Bärlauchaufstrich

Kraut:: Bärlauch Allium ursinum
Methode:: Kulinarische Verwendung
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 20 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Waschen und trocknen Sie die Blätter und hacken Sie sie fein (oder pürieren Sie sie kurz).
Vermengen Sie sie mit Quark oder Frischkäse, geben Sie Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone dazu.
Servieren Sie den Aufstrich frisch auf Brot – der ausgeprägte Knoblauchduft ist beabsichtigt.

Extraktion

Kraut:: poměry dle kroků receptu na kartě
Lösungsmittel:: mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
Haltbarkeit:: po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
Zielstoffe:: orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech

Anmerkungen

Sammle nur nach hundertprozentiger Bestimmung – verwechsle sie nicht mit dem Maiglöckchen (giftig).

Warum es funktioniert

Die Hitzebehandlung verändert Enzyme, Vitamine und sekundäre Metaboliten; das Rezept hat vor allem kulinarische Bedeutung und ist keine Behandlungsanleitung.

Literatur

Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.