Rezept

Rooibos Latte mit Honig

Kraut:: Rooibos Aspalathus linearis
Methode:: Tee
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 10 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

2 gehäufte Teelöffel Rooibos mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 7 Minuten ziehen lassen, stärker als für gewöhnlichen Tee.
Währenddessen 150 ml Milch oder Haferdrink erwärmen und aufschäumen.
Tee in eine Tasse abseihen, Milch zugießen und mit einem Teelöffel Honig süßen.
Mit Zimt oder Kardamom bestreuen und sofort servieren; im Sommer auch gekühlt auf Eis.

Extraktion

Kraut:: 1 gehäufter Teelöffel (etwa 3 g) auf 250 ml
Lösungsmittel:: Kochendes Wasser, 5–7 Minuten; Rooibos wird auch bei längerem Ziehen nicht bitter
Haltbarkeit:: Innerhalb von 24 Stunden trinken, auch kalt
Zielstoffe:: Aspalathin, Nothofagin und weitere Flavonoide; geringer Tanningehalt, koffeinfrei

Anmerkungen

Koffeinfrei, auch abends und für Kinder geeignet. Einzige bekannte Ausnahme ist ein vereinzelter Leberschadenfall bei täglichem Trinken (Sinisalo et al. 2010); bei Lebererkrankung und neuen Beschwerden absetzen.

Warum es funktioniert

Rooibos ist koffeinfrei und tanninarm, lässt sich lange ohne Bitterkeit ziehen und passt zu Milch. Aspalathin und Nothofagin sind gut heißwasserlöslich. Marnewick et al. 2011 fanden bei 40 Erwachsenen mit Herz-Kreislauf-Risiko nach 6 Wochen mit täglich 6 Tassen bessere Blutfette und oxidative Stressmarker. Die kurze unverblindete Studie liefert ein vorläufiges Signal, keinen Beweis.

Literatur

Marnewick JL, Rautenbach F, Venter I, Neethling H, Blackhurst DM, Wolmarans P, Macharia M (2011): Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease. Journal of Ethnopharmacology 133(1):46–52 — 40 Erwachsene, 6 Tassen täglich über 6 Wochen; Verbesserung der Blutfette und Marker für oxidativen Stress.