Rezept
Salat aus jungem Kraut des Klebenden Labkrauts
- Kraut:
- Klebendes Labkraut Galium aparine
- Methode:
- Salat
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 15 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Verwenden Sie nur sehr junge Triebe von einem unbelasteten Ort; waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen.
- Brühen Sie sie kurz mit kochendem Wasser (1 Minute) oder verwenden Sie sie roh nur nach geprüfter Verträglichkeit und Herkunft.
- Mischen Sie sie mit Radieschen, Gurke und einem Joghurtdressing – das Labkraut schmeckt ausgeprägt, halten Sie den Anteil klein.
Extraktion
- Kraut:
- Mengenverhältnisse gemäß den Zubereitungsschritten im Steckbrief
- Lösungsmittel:
- Zusammensetzung des Mediums (Wasser, Alkohol, Öl, Honig usw.) siehe einzelne Schritte
- Haltbarkeit:
- Nach der Zubereitung hygienisch und entsprechend dem Produkttyp aufbewahren (Kühlung, Licht, Alkohol)
- Zielstoffe:
- Ungefähre Extraktion zu Hause — das Profil hängt von Temperatur, Schnittzeit und Mengenverhältnissen ab
Anmerkungen
Koste zuerst eine kleine Menge; sammle nur nach sicherer Artbestimmung.
Warum es funktioniert
Die rohe Pflanze bringt ein anderes Stoffprofil mit als die Hitzebehandlung; Hygiene, Frische und eine zuverlässige Artbestimmung sind entscheidend.
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