Rezept
Sirup aus Blüten der Hundsrose
Etwa 45 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Übergießen Sie getrocknete Blütenblätter mit Zuckerlösung oder kochen Sie sie kurz mit Wasser und Zucker auf.
- Lassen Sie alles abkühlen, seihen Sie ab, geben Sie Zitrone dazu und füllen Sie in Flaschen ab.
- Hagebutten verarbeiten Sie gesondert; die Artbestimmung ist notwendig.
Extraktion
- Wasser:
- 500 ml
- Kraut:
- sušené okvětní lístky dle receptu
- Aufgusstemperatur:
- 95–100 °C
- Aufkochen:
- 5–15 min
- Lösungsmittel:
- Voda a cukr/med podle receptu.
- Haltbarkeit:
- Sterilní plnění domácím způsobem — chlazení a spotřeba v řádu týdnů.
- Zielstoffe:
- Aromatické a flavonoidové frakce před dokončením sirupu cukrem.
Warum es funktioniert
Ein Blütensirup verbindet die Hitzeextraktion oder kurzes Aufkochen mit einem Zuckerkonzentrat; dadurch verschiebt sich das Gleichgewicht der aromatischen und polaren Bestandteile gegenüber einem Teeaufguss. Die Artbestimmung und die Trennung von den Hagebutten sind für Sicherheit und Geschmack wichtig.
Literatur
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Verwandtes
Hundsrose — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode