Rezept
Sirup aus Blüten der Hundsrose
Etwa 45 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Übergießen Sie getrocknete Blütenblätter mit Zuckerlösung oder kochen Sie sie kurz mit Wasser und Zucker auf.
- Lassen Sie alles abkühlen, seihen Sie ab, geben Sie Zitrone dazu und füllen Sie in Flaschen ab.
- Hagebutten verarbeiten Sie gesondert; die Artbestimmung ist notwendig.
Extraktion
- Wasser:
- 500 ml
- Kraut:
- Getrocknete Blütenblätter gemäß Rezept
- Aufgusstemperatur:
- 95–100 °C
- Aufkochen:
- 5–15 min
- Lösungsmittel:
- Wasser und Zucker/Honig gemäß Rezept.
- Haltbarkeit:
- Steriles Abfüllen zu Hause — kühlen und innerhalb von Wochen verbrauchen.
- Zielstoffe:
- Aromatische und Flavonoidfraktionen vor der Fertigstellung des Sirups mit Zucker.
Warum es funktioniert
Ein Blütensirup verbindet die Hitzeextraktion oder kurzes Aufkochen mit einem Zuckerkonzentrat; dadurch verschiebt sich das Gleichgewicht der aromatischen und polaren Bestandteile gegenüber einem Teeaufguss. Die Artbestimmung und die Trennung von den Hagebutten sind für Sicherheit und Geschmack wichtig.
Verwandtes
Hundsrose — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode