Rezept
Sirup aus Brombeerblättern
Etwa 45 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Kochen Sie 2–3 Teelöffel getrockneter Blätter 10 Minuten in 400 ml Wasser und seihen Sie ab.
- Rühren Sie Honig oder Zucker ein.
- Lagern Sie kühl; ein Artenaggregat – sammeln Sie nach Bestimmung.
Extraktion
- Wasser:
- 400 ml
- Kraut:
- 2–3 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Aufgusstemperatur:
- 100 °C
- Aufkochen:
- 8–12 min
- Lösungsmittel:
- Voda, poté sladění.
- Haltbarkeit:
- Skladuj chlazený po sterilním plnění domácím způsobem krátce až střednědobě.
- Zielstoffe:
- Polární a taninové frakce při teplotní zátěži; aroma jiné než u čerstvého ovoce.
Warum es funktioniert
Längeres Kochen des Blattes zieht meist mehr Gerbstoffe und dunklere Pigmente heraus als ein kurzer Aufguss; ein süßer Sirup ist ein kulinarisches Konzentrat, kein pharmazeutischer Extrakt. Bei einem Artenaggregat ist die zuverlässige Bestimmung der Pflanze entscheidend.
Literatur
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Verwandtes
Brombeere — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode