Rezept
Sirup aus Grüner Minze
- Kraut:
- Grüne Minze Mentha spicata
- Methode:
- Sirup
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 35 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Übergießen Sie 2 Teelöffel getrockneter Blätter mit 350 ml kochendem Wasser, decken Sie sie 10 Minuten ab und seihen Sie ab.
- Rühren Sie Honig oder Zucker bei mildem Erhitzen ein.
- Lagern Sie kühl – milder als Pfefferminze und dennoch aromatisch.
Extraktion
- Wasser:
- 350 ml
- Kraut:
- 2 Teelöffel getrocknete Blätter gemäß Rezept
- Aufgusstemperatur:
- 95–100 °C
- Ziehzeit:
- 8–12 min
- Lösungsmittel:
- Zuerst Wasser, Honig oder Zucker nach dem Abseihen.
- Haltbarkeit:
- Nach dem Süßen und Abfüllen gekühlt lagern; bei haushaltsüblicher Hygiene innerhalb von Wochen verbrauchen.
- Zielstoffe:
- Ätherische Öle und Flavonoide im Aufguss vor dem Süßen; stärkere Bitterkeit bei zu langem Ziehen.
Warum es funktioniert
Ein Sirup entsteht aus einem wässrigen Auszug und dem anschließenden Süßen; heißes Wasser löst einen Teil der ätherischen Öle und polaren Metaboliten, während Zucker oder Honig die Wasseraktivität senken und die Stabilität gegenüber ungesüßtem Tee verlängern. Ziehdauer und Temperatur beeinflussen die Bitterkeit und den Verlust flüchtiger Bestandteile.
Verwandtes
Grüne Minze — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode