Rezept
Sirup aus Grüner Minze
- Kraut:
- Grüne Minze Mentha spicata
- Methode:
- Sirup
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 35 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Übergießen Sie 2 Teelöffel getrockneter Blätter mit 350 ml kochendem Wasser, decken Sie sie 10 Minuten ab und seihen Sie ab.
- Rühren Sie Honig oder Zucker bei mildem Erhitzen ein.
- Lagern Sie kühl – milder als Pfefferminze und dennoch aromatisch.
Extraktion
- Wasser:
- 350 ml
- Kraut:
- 2 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Aufgusstemperatur:
- 95–100 °C
- Ziehzeit:
- 8–12 min
- Lösungsmittel:
- Nejdřív voda, med nebo cukr po scedění.
- Haltbarkeit:
- Po doslazení a plnění skladuj chlazený; spotřeba v řádu týdnů při domácí hygieně.
- Zielstoffe:
- Silice a flavonoidy v nálevu před sladěním; silnější hořkost při přelouhování.
Warum es funktioniert
Ein Sirup entsteht aus einem wässrigen Auszug und dem anschließenden Süßen; heißes Wasser löst einen Teil der ätherischen Öle und polaren Metaboliten, während Zucker oder Honig die Wasseraktivität senken und die Stabilität gegenüber ungesüßtem Tee verlängern. Ziehdauer und Temperatur beeinflussen die Bitterkeit und den Verlust flüchtiger Bestandteile.
Literatur
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Verwandtes
Grüne Minze — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode