Rezept
Sirup aus Pfefferminze
- Kraut:
- Pfefferminze Mentha × piperita
- Methode:
- Sirup
- Pflanzenteil:
- Blatt
Etwa 35 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Übergießen Sie 2 Teelöffel getrockneter Blätter mit 350 ml kochendem Wasser, decken Sie sie 8 Minuten ab und seihen Sie ab.
- Rühren Sie Honig oder Zucker ein und erhitzen Sie kurz.
- Lagern Sie gekühlt; bei Reflux verdünnen Sie stärker.
Extraktion
- Wasser:
- 350 ml
- Kraut:
- 2 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Aufgusstemperatur:
- 95–100 °C
- Ziehzeit:
- 6–10 min
- Lösungsmittel:
- Voda jako první krok; sladidlo po scedění.
- Haltbarkeit:
- Chlazeně po plnění; spotřeba v řádu týdnů.
- Zielstoffe:
- Silice a polární frakce v předslazeném nálevu.
Warum es funktioniert
Dasselbe Prinzip wie bei den übrigen Blattsirupen: Extraktion mit heißem Wasser, danach Konservierung mit Zucker oder Honig. Menthol und weitere flüchtige Stoffe entweichen teilweise mit dem Dampf – kürzeres Ziehen bewahrt oft ein ausgeprägteres Aroma als langes Kochen.
Literatur
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Verwandtes
Pfefferminze — Kräutersteckbrief
Sirup — Detail der Verarbeitungsmethode