Rezept

Zitronengrastee

Kraut:: Zitronengras Cymbopogon citratus
Methode:: Tee
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 12 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Trockene Außenblätter vom frischen Halm entfernen, mit der flachen Messerseite anklopfen und in 2-cm-Stücke schneiden. Getrocknete Blätter nur abmessen.
In eine Tasse oder Kanne geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen.
Abdecken und 7–10 Minuten ziehen lassen; längere Zeit verstärkt grasigen Geschmack, nicht den Duft.
Abseihen. Warm mit Ingwerscheibe oder abgekühlt auf Eis mit Limette servieren.

Extraktion

Kraut:: 1 frischer, in Stücke geschnittener Halm oder 1–2 Teelöffel getrocknete Blätter auf 250 ml
Lösungsmittel:: Kochendes Wasser, 7–10 Minuten zugedeckt
Haltbarkeit:: Am selben Tag trinken; gekühlt ausgezeichnet mit Eis
Zielstoffe:: Citral und weitere Monoterpene des ätherischen Öls; Abdecken begrenzt deren Entweichen

Anmerkungen

In üblichen Mengen ein Getränk ohne bekannte besondere Risiken. Ätherisches Zitronengrasöl niemals trinken; es eignet sich nur für Diffusoren oder verdünnt auf der Haut.

Warum es funktioniert

Citral und weitere flüchtige Ölbestandteile gelangen nur teilweise ins heiße Wasser und entweichen rasch mit dem Dampf, daher abdecken. Die brasilianische Volkstradition schreibt dem Getränk beruhigende Wirkung zu; kontrollierte Humanstudien sind selten.

Literatur

Shah G et al. (2011): Scientific basis for the therapeutic use of Cymbopogon citratus. J Adv Pharm Technol Res 2(1):3–8 — Überblick über die traditionelle Verwendung (Brasilien, Südostasien) und Laborstudien; wenige klinische Daten.