Acedera común
Rumex acetosa
Recolección (meses): IV–VI
Procesamiento: infusión, Ensalada / crudo
Hojas ácidas en ensaladas y sopas.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC0). · AnRo0002 · CC0
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Achicoria común
Cichorium intybus
Recolección (meses): V–X
Procesamiento: infusión, Polvo
Flores azules a lo largo de los caminos; raíz y hojas jóvenes en la cocina.
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Fotografía en Wikimedia Commons (Public domain). · Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany · Public domain
Agripalma
Leonurus cardiaca
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Típica hierba labiada de los márgenes de bosques de ribera; flores rosadas bilabiadas en verticilos.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · D. Gordon E. Robertson · CC BY-SA 3.0
Ajo de oso
Allium ursinum
Recolección (meses): IV–V
Procesamiento: infusión, Uso culinario
Hojas primaverales en bosques de ribera; intenso aroma a ajo.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Agnes Monkelbaan · CC BY-SA 4.0
Albahaca común
Ocimum basilicum
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Ensalada / crudo
Aroma típico de albahaca; planta anual y hortaliza.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Castielli · CC BY-SA 3.0
Alquimila común
Alchemilla vulgaris
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Hojas palmadas; gotas gelatinosas sobre las hojas por la mañana.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · User:Kilom691 · CC BY-SA 3.0
Amor de hortelano
Galium aparine
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Ensalada / crudo
Hierba con pelos ganchudos; brotes jóvenes en la cocina con precaución.
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Fotografía en Wikimedia Commons (Public domain). · Wikimedia Commons · Public domain
Cebollino costero
Allium schoenoprasum
Recolección (meses): IV–V
Procesamiento: infusión, Vinagre herbal
Delicados brotes bulbosos para ensaladas.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Jamain · CC BY-SA 3.0
Consuelda mayor
Symphytum officinale
Recolección (meses): IV–V
Procesamiento: decocción, Aceite herbal
Hojas grandes; alcaloides - precaución en uso interno.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY 2.5). · Agnieszka Kwiecień ( Nova ) · CC BY 2.5
Diente de león
Taraxacum officinale
Recolección (meses): III–XI
Procesamiento: Tintura, Ensalada / crudo
Planta melífera con raíz y hojas amargas.
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Estragón francés
Artemisia dracunculus
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Vinagre herbal
Aroma anisado de las hojas; hierba culinaria.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · KENPEI · CC BY-SA 3.0
Frambuesa común
Rubus idaeus
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Zarza con frambuesas comestibles; hojas usadas en infusiones.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Didier Descouens · CC BY-SA 4.0
Fresa silvestre
Fragaria vesca
Recolección (meses): IV–X
Procesamiento: infusión, Ensalada / crudo
Fresas del bosque; hojas y frutos con moderación.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0 de). · Jörg Hempel · CC BY-SA 3.0 de
Hiedra terrestre
Glechoma hederacea
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Tallos rastreros; hojas aromáticas en infusiones.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Hinojo común
Foeniculum vulgare
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Uso culinario
Hojas plumosas y frutos usados en cocina dulce y salada.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Elekes Andor · CC BY 4.0
Hisopo
Hyssopus officinalis
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Flores azules; intenso aroma en el jardín.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY 4.0). · Robert Flogaus-Faust · CC BY 4.0
Llantén lanceolado
Plantago lanceolata
Recolección (meses): IV–X
Procesamiento: infusión, Ungüento
Roseta estrecha e inflorescencia cilíndrica.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · sannse · CC BY-SA 3.0
Llantén mayor
Plantago major
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Ungüento
Hojas más anchas que el llantén lanceolado; infusión de hojas en la tradición herbal.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Alepistoia · CC BY-SA 4.0
Malva silvestre
Malva sylvestris
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Flores violáceas; hojas mucilaginosas en tisanas.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Alvesgaspar · CC BY-SA 3.0
Melisa oficinal
Melissa officinalis
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Aroma cítrico de las hojas; apreciada para infusión.
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Ilustración de la obra Köhler's Medizinal-Pflanzen (1897), dominio público. · Franz Eugen Köhler (Köhler's Medizinal-Pflanzen) · Public domain
Menta espigada
Mentha spicata
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Menta más suave sin mentol intenso; infusiones y cocina.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Simon Eugster -- Simon 13:07, 2 July 2006 (UTC) · CC BY-SA 3.0
Menta piperita
Mentha × piperita
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Aroma a mentol.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · H. Zell · CC BY-SA 3.0
Orégano
Origanum vulgare
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Vinagre herbal
Aroma a orégano; laderas y pastizales.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Ortiga mayor
Urtica dioica
Recolección (meses): IV–VI
Procesamiento: infusión, Uso culinario
Conocida por sus pelos urticantes y sus hojas nutritivas.
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Ilustración histórica (Köhler).
Romero
Rosmarinus officinalis
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Aceite herbal
Hojas aciculares aromáticas; resistente al frío en zonas templadas.
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Fotografía en Wikimedia Commons (GFDL 1.2). · fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8 · GFDL 1.2
Salvia oficinal
Salvia officinalis
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Inhalación
Hojas fuertemente aromáticas.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
Serpol
Thymus serpyllum
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Aroma a tomillo; pratenses y taludes.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0). · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Tomillo común
Thymus vulgaris
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Jarabe
Intenso aroma a timol; jardín mediterráneo y cultivo en Europa central.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Isidre blanc · CC BY-SA 4.0
Valeriana oficinal
Valeriana officinalis
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, decocción
Inflorescencia blanca; raíz utilizada en tinturas en la tradición herbal.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
Zarza común
Rubus fruticosus
Recolección (meses): V–IX
Procesamiento: infusión, Miel
Moras de arbustos; hojas similares a las del frambueso.
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Fotografía en Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0). · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0