Przepis
Domowy proszek z moringi
- Zioło:
- Moringa olejodajna Moringa oleifera
- Metoda:
- Proszek
- Część rośliny:
- Liść
Około 30 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Oberwij listki z ogonków, opłucz i rozłóż cienko na sicie lub płótnie w cieniu, w dobrze wietrzonym miejscu.
- Susz 3–4 dni (lub 4–6 godzin w suszarce w 40 °C), aż listki kruszą się między palcami; bezpośrednie słońce niszczy witaminy.
- Zmiel drobno w młynku lub blenderze i przesiej przez drobne sitko; grube resztki domiel.
- Przechowuj w ciemnym szczelnym naczyniu; dodawaj łyżeczkę do gotowej zupy, kaszy lub smoothie, nie wrzącego jedzenia.
Ekstrakcja
- Zioło:
- 500 g świeżych listków daje około 100 g proszku
- Rozpuszczalnik:
- suszenie w cieniu przez 3–4 dni, mielenie, przesiewanie
- Trwałość:
- 6 miesięcy w ciemnym szczelnym pojemniku
- Substancje docelowe:
- białka, wapń, żelazo, witamina A i polifenole pozostają w proszku; witamina C w większości zanika podczas suszenia
Uwagi
Proszek z liści to żywność bogata w białka i minerały, nie "cudowny lek"; łyżeczka dziennie do zupy lub smoothie. Kora i korzeń nie należą do proszku — tradycyjnie unika się ich w ciąży.
Dlaczego to działa
Suszone liście moringi według Leone et al. 2015 mają około 25 % białka, dużo wapnia, żelaza i beta-karotenu, podczas gdy witamina C w większości znika przy suszeniu — stąd proszek dodaje się do gotowego jedzenia. Stohs & Hartman 2015 podsumowują pięć małych badań u ludzi wskazujących obniżenie glikemii i lipidów oraz dobre bezpieczeństwo liści u zwierząt; podkreślają jednak brak standaryzacji i potrzebę większych badań. Proszek to pożywna żywność, nie sprawdzony lek przeciwcukrzycowy.
Literatura
- Stohs SJ, Hartman MJ (2015): Review of the Safety and Efficacy of Moringa oleifera. Phytotherapy Research 29(6):796–804 — 5 małych badań u ludzi z proszkiem z liści (glikemia, lipidy); bezpieczeństwo liści dobre, brak standaryzacji.
- Leone A et al. (2015): Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences 16(6):12791–12835 — Skład odżywczy liści i przegląd uprawy.
Powiązane
Moringa olejodajna — Karta zioła
Proszek — Szczegóły metody przetwarzania