Przepis
Guaraná — tradycyjny napój z proszku
Około 5 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Odmierz pół łyżeczki prażonego proszku guarany (tradycyjnie pałeczkę ściera się o szorstki język ryby pirarucu, w domu wystarczy drobna tarka).
- Rozmieszaj w 250 ml zimnej wody lub soku owocowego; proszek nie rozpuszcza się, tylko rozprasza.
- Wypij od razu, póki jest wymieszany; smak ściągający i gorzki, tradycyjnie bez słodzenia.
- Najwyżej 1–2 porcje dziennie i nie wieczorem.
Ekstrakcja
- Zioło:
- pół łyżeczki proszku (około 1–1,5 g, tj. około 40–80 mg kofeiny) na 250 ml
- Rozpuszczalnik:
- zimna woda lub sok, wymieszać
- Trwałość:
- wypić natychmiast
- Substancje docelowe:
- proszek wypija się w całości — kofeina, teobromina, taniny i saponiny nie są ekstrahowane, lecz spożywane
Uwagi
Guaraná zawiera 3–6 % kofeiny, dwa do czterech razy więcej niż ziarna kawy. Pół łyżeczki proszku odpowiada mniej więcej słabszemu espresso; EFSA uznaje za bezpieczne do 400 mg kofeiny dziennie u zdrowych dorosłych i 200 mg w ciąży — wlicz kawę i herbatę. Nie dla dzieci.
Dlaczego to działa
Kofeina guarany jest związana z taninami, więc uwalnia się z proszku wolniej niż z kawy — subiektywnie "łagodniejsze, dłuższe" działanie. Ramy bezpieczeństwa daje opinia EFSA o kofeinie; "naturalna energia" to tylko inna nazwa kofeiny.
Literatura
- EFSA NDA Panel (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102 — Bezpieczne dawki kofeiny: 400 mg/dzień dla dorosłych, 200 mg jednorazowo, 200 mg/dzień w ciąży.
Powiązane
Guarana — Karta zioła
Proszek — Szczegóły metody przetwarzania