Przepis
Miód z liśćmi czosnku niedźwiedziego
- Zioło:
- Czosnek niedźwiedzi Allium ursinum
- Metoda:
- Macerat w miodzie
- Część rośliny:
- Liść
Około 25 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Posiekanymi liśćmi napełnij słoik tylko w 1/4 — aromat jest wyjątkowo mocny.
- Zalej miodem, zamknij, odstaw na maksymalnie 1–2 tygodnie do maceracji, odcedź.
- Stosuj po kropli do pasty kanapkowej lub jogurtu.
Ekstrakcja
- Zioło:
- cienka warstwa posiekanych liści zgodnie z przepisem
- Rozpuszczalnik:
- Miód jako medium maceracyjne o niskiej aktywności wody; olejki eteryczne uwalniają się stopniowo.
- Trwałość:
- Po odcedzeniu przechowuj w lodówce i obserwuj zmiany smaku lub fermentację.
- Substancje docelowe:
- Składniki lipofilowe i średnio polarne + część metabolitów polarnych w miodzie; dokładny profil zależy od rozdrobnienia liści i temperatury.
Uwagi
Zbiór dopiero po stuprocentowym oznaczeniu — nie myl jej z konwalią majową (trująca).
Dlaczego to działa
Maceracja świeżych lub suszonych liści w miodzie uwalnia część frakcji aromatycznych i polarnych do lepkiego medium; stężenie zależy od proporcji, temperatury przechowywania i czasu. Domowy macerat nie jest odpowiednikiem znormalizowanych ekstraktów z literatury.
Powiązane
Czosnek niedźwiedzi — Karta zioła
Macerat w miodzie — Szczegóły metody przetwarzania