Przepis
Miód ze ślazem dzikim
- Zioło:
- Ślaz dziki Malva sylvestris
- Metoda:
- Macerat w miodzie
- Część rośliny:
- Liść
Około 30 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Liśćmi napełnij słoik do 1/3, zalej miodem, dociśnij.
- Odstaw na 3–4 tygodnie do maceracji, odcedź — bardziej śluzowata konsystencja jest naturalna.
Ekstrakcja
- Zioło:
- liście około 1/3 słoika zgodnie z przepisem
- Rozpuszczalnik:
- Miód; maceracja przez 3–4 tygodnie.
- Trwałość:
- Po odcedzeniu w chłodzie; przy fermentacji wyrzuć.
- Substancje docelowe:
- Hydrofilowe polisacharydy i frakcje polarne w miodzie.
Uwagi
Maceracja trwa tygodnie.
Dlaczego to działa
Śluzowe polisacharydy ze ślazu mogą uwalniać się do miodu stopniowo także na zimno; tekstura miodu może się zmienić. Stężenie zależy od proporcji, rozdrobnienia liścia i temperatury przechowywania maceratu.
Powiązane
Ślaz dziki — Karta zioła
Macerat w miodzie — Szczegóły metody przetwarzania