Przepis

Ocet z przytulią czepną

Około 25 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu

Postępowanie

Młode ziele posiekaj, napełnij słoik mniej więcej do 1/3, zalej octem.
Odstaw na 2 tygodnie do maceracji, odcedź — wyrazisty smak, rozcieńczaj do dressingów.
Zbieraj tylko z czystych miejsc i po oznaczeniu gatunku.

Zioło:: proporcje zgodnie z krokami przepisu na karcie
Rozpuszczalnik:: skład medium (woda, alkohol, olej, miód…) zobacz poszczególne kroki
Trwałość:: po przygotowaniu przechowuj higienicznie i odpowiednio do rodzaju produktu (chłód, światło, alkohol)
Substancje docelowe:: orientacyjna ekstrakcja domowa — profil zależy od temperatury, czasu, rozdrobnienia i proporcji

Maceracja trwa tygodnie.

Kwaśne środowisko zmienia profil ekstrakcji w porównaniu z wodą; pH i czas maceracji wpływają na smak oraz skład rozpuszczalnych frakcji.

Przytulia czepna — Karta zioła

Ocet ziołowy — Szczegóły metody przetwarzania