Przepis

Ocet z lebiodką pospolitą

Około 30 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu

Postępowanie

Świeży lub suszony liść posiekaj i napełnij słoik mniej więcej do 1/3.
Zalej dobrym octem jabłkowym lub winnym (5–6 %), zamknij.
Odstaw na 2–3 tygodnie do maceracji, od czasu do czasu potrząśnij, odcedź do butelki; używaj do sałatek i marynat.

Zioło:: proporcje zgodnie z krokami przepisu na karcie
Rozpuszczalnik:: skład medium (woda, alkohol, olej, miód…) zobacz poszczególne kroki
Trwałość:: po przygotowaniu przechowuj higienicznie i odpowiednio do rodzaju produktu (chłód, światło, alkohol)
Substancje docelowe:: orientacyjna ekstrakcja domowa — profil zależy od temperatury, czasu, rozdrobnienia i proporcji

Maceracja trwa tygodnie; rozcieńcz ocet przed użyciem, jeśli jest zbyt wyrazisty.

Kwaśne środowisko zmienia profil ekstrakcji w porównaniu z wodą; pH i czas maceracji wpływają na smak oraz skład rozpuszczalnych frakcji.

Ocet ziołowy — Szczegóły metody przetwarzania