Przepis
Ocet ze szczypiorkiem
- Zioło:
- Szczypiorek Allium schoenoprasum
- Metoda:
- Ocet ziołowy
- Część rośliny:
- Liść
Około 25 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Ziele szczypiorku posiekaj drobno i napełnij słoik mniej więcej do połowy.
- Zalej octem jabłkowym lub winnym, zamknij, odstaw na 1–2 tygodnie.
- Odcedź — świetny do sałatek i sosów; delikatny cebulowy smak.
Ekstrakcja
- Zioło:
- poměry dle kroků receptu na kartě
- Rozpuszczalnik:
- mediální složení (voda, alkohol, olej, med…) viz jednotlivé kroky
- Trwałość:
- po přípravě uchovávej hygienicky a podle typu výrobku (chlad, světlo, alkohol)
- Substancje docelowe:
- orientační domácí extrakce — profil závisí na teplotě, času řezu a poměrech
Uwagi
Maceracja trwa tygodnie.
Dlaczego to działa
Kwaśne środowisko zmienia profil ekstrakcji w porównaniu z wodą; pH i czas maceracji wpływają na smak oraz skład rozpuszczalnych frakcji.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Konkrétní vědecká tvrzení ověř na kartě byliny a v primární literatuře.
Powiązane
Szczypiorek — Karta zioła
Ocet ziołowy — Szczegóły metody przetwarzania