Przepis
Syrop z mięty zielonej
- Zioło:
- Mięta zielona Mentha spicata
- Metoda:
- Syrop
- Część rośliny:
- Liść
Około 35 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- 2 łyżeczki suszonych liści zalej 350 ml wrzącej wody, przykryj na 10 minut, odcedź.
- Wmieszaj miód lub cukier przy łagodnym podgrzewaniu.
- Przechowuj w chłodzie — łagodniejszy niż mięta pieprzowa, a mimo to aromatyczny.
Ekstrakcja
- Woda:
- 350 ml
- Zioło:
- 2 łyżeczki suszonych liści zgodnie z przepisem
- Temperatura zalewania:
- 95–100 °C
- Naparzanie:
- 8–12 min
- Rozpuszczalnik:
- Najpierw woda, miód lub cukier po odcedzeniu.
- Trwałość:
- Po dosłodzeniu i napełnieniu przechowuj w lodówce; przy domowych warunkach higienicznych spożyć w ciągu kilku tygodni.
- Substancje docelowe:
- Olejek eteryczny i flawonoidy w naparze przed słodzeniem; większa gorycz przy zbyt długim zaparzaniu.
Dlaczego to działa
Syrop powstaje z wodnego wyciągu i późniejszego dosłodzenia; gorąca woda uwalnia część olejków eterycznych i polarnych metabolitów, a cukier lub miód obniżają aktywność wody i wydłużają stabilność w porównaniu z niesłodzoną herbatą. Czas i temperatura zaparzania wpływają na goryczkę oraz utratę składników lotnych.
Powiązane
Mięta zielona — Karta zioła
Syrop — Szczegóły metody przetwarzania