Recept
Guaraná — tradiční nápoj z prášku
- Bylina:
- Paulinie nápojná Paullinia cupana
- Způsob:
- Prášek
- Část rostliny:
- Plod
Přibližně 5 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Odměřte půl čajové lžičky praženého guaranového prášku (tradičně se tyčinka strouhá o drsný jazyk ryby pirarucu, doma postačí jemné struhadlo).
- Rozmíchejte ve 250 ml studené vody nebo ovocného džusu; prášek se nerozpouští, jen se rozptýlí.
- Vypijte hned, dokud je rozmíchaný; chuť je svíravá a hořká, tradičně se nesladí.
- Nejvýše 1–2 porce denně a ne večer.
Extrakce
- Bylina:
- půl čajové lžičky prášku (asi 1–1,5 g, tj. zhruba 40–80 mg kofeinu) na 250 ml
- Rozpouštědlo:
- studená voda nebo džus, rozmíchat
- Trvanlivost:
- vypít ihned
- Cílové látky:
- prášek se pije celý — kofein, theobromin, taniny a saponiny nejsou extrahovány, ale požity
Poznámky
Guaraná obsahuje 3–6 % kofeinu, dvoj- až čtyřnásobek kávových zrn. Půl lžičky prášku odpovídá zhruba jednomu slabšímu espressu; EFSA považuje za bezpečné do 400 mg kofeinu denně u zdravých dospělých a 200 mg v těhotenství — započítejte kávu a čaj. Ne pro děti.
Proč to funguje
Kofein v guaraně je vázaný na taniny, takže se z prášku uvolňuje pomaleji než z kávy — subjektivně „mírnější, delší“ účinek. Bezpečnostní rámec dává stanovisko EFSA ke kofeinu; tvrzení o „přírodní energii“ jsou jen jiný název pro kofein.
Literatura
- EFSA NDA Panel (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102 — Bezpečné dávky kofeinu: 400 mg/den pro dospělé, 200 mg jednorázově, 200 mg/den v těhotenství.
Související
Paulinie nápojná — Karta byliny
Prášek — Detail způsobu zpracování