Recept
Med s drcenou černuchou
- Bylina:
- Černucha setá Nigella sativa
- Způsob:
- Med
- Část rostliny:
- Plod
Přibližně 10 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Semena černuchy krátce opražte na suché pánvi (30 sekund, jen aby zavoněla) a nechte vychladnout.
- Rozdrťte je v hmoždíři nahrubo — celá semena chutnají méně, jemný prášek zhořkne.
- Vmíchejte do 250 g tekutého medu a nechte 1–2 týdny ve sklenici prostoupit.
- Podávejte lžičku na chleba, do jogurtu nebo do teplého (ne horkého) nápoje.
Extrakce
- Bylina:
- 2 lžíce čerstvě drcených semen na 250 g medu
- Rozpouštědlo:
- med jako nosič, bez zahřívání; 1–2 týdny prostoupení
- Trvanlivost:
- 6 měsíců v uzavřené sklenici při pokojové teplotě
- Cílové látky:
- silice s thymochinonem a p-kymenem přechází do medu jen zčásti; hlavně chuť a vůně
Poznámky
Tradiční blízkovýchodní snídaňová kombinace. Kuchyňské množství semen je běžná potravina; koncentrované oleje a kapsle jsou jiná kategorie a klinické studie s nimi jsou malé. Med ne dětem do jednoho roku.
Proč to funguje
Rozdrcení uvolní ze semen silici s thymochinonem, která je lipofilní a do medu přejde jen částečně — jde hlavně o chuť. Klinická data o Nigella sativa (lipidy, glykémie, astma) pocházejí z malých studií s oleji a extrakty, ne z lžičky medu; přehled Gholamnezhad et al. je shrnuje včetně omezení.
Literatura
- Gholamnezhad Z, Havakhah S, Boskabady MH (2016): Preclinical and clinical effects of Nigella sativa and its constituent, thymoquinone: A review. J Ethnopharmacol 190:372–386 — Přehled preklinických i klinických dat; většina klinických studií malá.
Související
Černucha setá — Karta byliny
Med — Detail způsobu zpracování