Recept
Nápoj z guanábany (agua fresca)
- Bylina:
- Annona ostnitá Annona muricata
- Způsob:
- Kulinářské použití
- Část rostliny:
- Plod
Přibližně 10 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- Zralý, měkký plod rozpůlte, lžící vyberte bílou dužninu a pečlivě odstraňte všechna černá semena.
- 250 g dužniny rozmixujte s 400 ml studené vody nebo mléka a ledem; podle chuti lžička cukru a pár kapek limety.
- Přeceďte přes sítko, pokud chcete hladký nápoj.
- Podávejte ihned, vychlazené; jedna sklenice občas, ne rutina.
Extrakce
- Bylina:
- 250 g dužniny bez semen na 2 sklenice
- Rozpouštědlo:
- rozmixování s vodou nebo mlékem a ledem
- Trvanlivost:
- vypít ihned
- Cílové látky:
- dužnina se pije celá — cukry, vitamin C, vláknina; acetogeniny jsou v dužnině nejnižší, v semenech a listech nejvyšší
Poznámky
Občasné osvěžení, ne denní nápoj: pravidelná konzumace guanábany a jejích listových čajů je na Guadeloupu spojená s atypickým parkinsonismem (Caparros-Lefebvre & Elbaz 1999; Champy et al. 2005). Semena vždy odstranit — jsou toxická. Ne pro těhotné a ne jako „lék na rakovinu“.
Proč to funguje
Dužnina obsahuje z celé rostliny nejméně annonacinu, ale ne nulu: Champy et al. odhadli, že jeden plod či plechovka nektaru denně dodá za rok množství, které u zvířat vyvolalo poškození mozku. Proto občasně a bez listů a semen — chuťově jde o směs ananasu a jahod, zdravotní pověst „gravioly“ nemá klinický podklad.
Literatura
- Champy P et al. (2005): Quantification of acetogenins in Annona muricata linked to atypical parkinsonism in Guadeloupe. Mov Disord 20:1629–1633 — Obsah annonacinu v plodech a listech; odhad denní expozice u pravidelných konzumentů.
Související
Annona ostnitá — Karta byliny
Kulinářské použití — Detail způsobu zpracování