Recept
Sirup z listů ostružiníku
- Bylina:
- Ostružiník křovištní Rubus fruticosus
- Způsob:
- Sirup
- Část rostliny:
- List
Přibližně 45 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- 2–3 čajové lžičky sušeného listu povař 10 minut v 400 ml vody, sceď.
- Vmíchej med nebo cukr.
- Skladuj v chladu; agregát druhů — sběr po určení.
Extrakce
- Voda:
- 400 ml
- Bylina:
- 2–3 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Teplota nalévání:
- 100 °C
- Var:
- 8–12 min
- Rozpouštědlo:
- Voda, poté sladění.
- Trvanlivost:
- Skladuj chlazený po sterilním plnění domácím způsobem krátce až střednědobě.
- Cílové látky:
- Polární a taninové frakce při teplotní zátěži; aroma jiné než u čerstvého ovoce.
Proč to funguje
Delší povaření listu většinou vytáhne více taninů a tmavších pigmentů než krátký nálev; sladký sirup je kulinářský koncentrát, ne farmaceutický extrakt. U agregátu druhů je klíčové spolehlivé určení rostliny.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Související
Ostružiník křovištní — Karta byliny
Sirup — Detail způsobu zpracování