Recept
Sirup z máty klasnaté
- Bylina:
- Máta klasnatá Mentha spicata
- Způsob:
- Sirup
- Část rostliny:
- List
Přibližně 35 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- 2 čajové lžičky sušeného listu zalij 350 ml vroucí vody, přiklop 10 minut, sceď.
- Vmíchej med nebo cukr za mírného prohřátí.
- Skladuj v chladu — jemnější než máta peprná, přesto aromatická.
Extrakce
- Voda:
- 350 ml
- Bylina:
- 2 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Teplota nalévání:
- 95–100 °C
- Louhování:
- 8–12 min
- Rozpouštědlo:
- Nejdřív voda, med nebo cukr po scedění.
- Trvanlivost:
- Po doslazení a plnění skladuj chlazený; spotřeba v řádu týdnů při domácí hygieně.
- Cílové látky:
- Silice a flavonoidy v nálevu před sladěním; silnější hořkost při přelouhování.
Proč to funguje
Sirup vzniká z vodného výluhu a následného sladění; horká voda uvolní část silic a polárních metabolitů, zatímco cukr nebo med snižují aktivitu vody a prodlužují stabilitu oproti neslazenému čaji. Délka louhování a teplota ovlivňují hořkost a ztrátu těkavých složek.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Související
Máta klasnatá — Karta byliny
Sirup — Detail způsobu zpracování