Recept
Sirup z máty peprné
- Bylina:
- Máta peprná Mentha × piperita
- Způsob:
- Sirup
- Část rostliny:
- List
Přibližně 35 minZačátečníkVědecký profil receptu
Postup
- 2 čajové lžičky sušeného listu zalij 350 ml vroucí vody, přiklop 8 minut, sceď.
- Vmíchej med nebo cukr, krátce prohřej.
- Skladuj chlazený; při refluxu řeď silněji.
Extrakce
- Voda:
- 350 ml
- Bylina:
- 2 čajové lžičky sušeného listu dle receptu
- Teplota nalévání:
- 95–100 °C
- Louhování:
- 6–10 min
- Rozpouštědlo:
- Voda jako první krok; sladidlo po scedění.
- Trvanlivost:
- Chlazeně po plnění; spotřeba v řádu týdnů.
- Cílové látky:
- Silice a polární frakce v předslazeném nálevu.
Proč to funguje
Stejný princip jako u ostatních sirupů z listů: extrakce horkou vodou, poté konzervace cukrem nebo medem. Menthol a další těkaviny částečně unikají párou — kratší louhování často zachová výraznější aroma než dlouhé vaření.
Literatura
- Vyhledávání studií (PubMed apod.) — Obecný vstup; konkrétní tvrzení ověř na kartě byliny.
Související
Máta peprná — Karta byliny
Sirup — Detail způsobu zpracování