Rezept
Honig mit Rosmarin
Etwa 30 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts
Anleitung
- Füllen Sie getrocknetes Blatt nur zu einem Viertel ins Glas – Rosmarin ist kräftig.
- Gießen Sie Honig auf, lassen Sie ihn 2–3 Wochen stehen und seihen Sie ab.
- Für Marinaden und zum Backen; bei hohem Blutdruck verwenden Sie ihn sparsam.
Extraktion
- Kraut:
- Getrocknete Blätter nur bis zu 1/4 Glas gemäß Rezept
- Lösungsmittel:
- Honig; 2–3 Wochen mazerieren.
- Haltbarkeit:
- Nach dem Abseihen kühl lagern.
- Zielstoffe:
- Ätherische Öle und polare Antioxidantien teilweise im Honig.
Anmerkungen
Die Mazeration dauert Wochen.
Warum es funktioniert
Phenolische ätherische Öle (z. B. Thymol, Carvacrol) gehen bei der Mazeration teilweise in den Honig über; die Konzentration hängt vom Schnitt des Blattes, der Temperatur und der Dauer ab. Der entstehende Honig ist ein aromatisches Konzentrat, kein standardisierter Extrakt aus Monografien.
Verwandtes
Rosmarin — Kräutersteckbrief
Honig — Detail der Verarbeitungsmethode