Rezept

Zitronenmyrtentee

Kraut:: Zitronenmyrte Backhousia citriodora
Methode:: Tee
Pflanzenteil:: Blatt

Etwa 8 minAnfängerWissenschaftliches Profil des Rezepts

Anleitung

Ein getrocknetes Blatt in eine Tasse brechen oder einen halben Teelöffel zerkleinerte Blätter abmessen.
Mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und abdecken, sonst entweicht Citral mit dem Dampf.
3–5 Minuten ziehen lassen, nicht länger; sonst wird das Getränk bitter und seifig.
Abseihen; warm oder abgekühlt mit Eis und Limettenscheibe servieren. Passt auch zu Grüntee.

Extraktion

Kraut:: 1 getrocknetes Blatt oder ein halber Teelöffel zerkleinerte Blätter auf 250 ml
Lösungsmittel:: Kochendes Wasser, 3–5 Minuten zugedeckt
Haltbarkeit:: Am selben Tag trinken; gekühlt ausgezeichnet
Zielstoffe:: Citral geht nur teilweise in heißes Wasser über und entweicht rasch mit dem Dampf; eine kleine Menge genügt

Anmerkungen

In üblichen Mengen ohne bekannte besondere Risiken. Zitronenmyrtenöl ist nahezu reines Citral und reizt unverdünnt die Haut. Tee wird aus Blättern gemacht, nicht aus ätherischem Öl. Ein Blatt liefert mehr Aroma als erwartet.

Warum es funktioniert

Citral aus Geranial und Neral trägt den Zitronenduft, gelangt nur teilweise ins heiße Wasser und verfliegt rasch; daher abdecken und kurz ziehen lassen. Southwells Übersicht behandelt Zusammensetzung und Lebensmittelsicherheit; klinische Gesundheitswirkungsdaten fehlen.

Literatur

Southwell I (2021): Backhousia citriodora F. Muell. (Lemon Myrtle), an Unrivalled Source of Citral. Foods 10(7):1596 — Überblick über die Zusammensetzung des ätherischen Öls und seine sichere Verwendung in Lebensmitteln.