Przepis
Marokańska zielona herbata z chih (bylicą białą)
- Zioło:
- Bylica biała Artemisia herba-alba
- Metoda:
- Napar
- Część rośliny:
- Liść
Około 15 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Do dzbanka wsyp łyżkę chińskiej zielonej herbaty (gunpowder), sparz odrobiną wrzątku i zlej pierwszy napar.
- Dodaj małą gałązkę suszonego lub świeżego chih i cukier do smaku (tradycyjnie dużo).
- Zalej 500 ml wrzącej wody i pozostaw na 3–5 minut; możesz krótko zagotować na kuchence jak w Maroku.
- Nalewaj z wysokości do szklaneczek, by herbata się spieniła; pije się gorącą, w małych szklaneczkach.
Ekstrakcja
- Zioło:
- 1 mała gałązka (około 1 g) na dzbanek 500 ml zielonej herbaty
- Rozpuszczalnik:
- wrząca woda razem z zieloną herbatą i cukrem, 3–5 minut
- Trwałość:
- wypić natychmiast
- Substancje docelowe:
- olejek eteryczny (kamfora, tujon, cyneol zależnie od chemotypu) i gorzkie laktony seskwiterpenowe tylko częściowo; przede wszystkim aromat
Uwagi
Zimowy wariant marokańskiej herbaty, w którym chih zastępuje miętę. To aromatyzowanie szczyptą — bylica biała zależnie od chemotypu zawiera kamforę i tujon, a jej olejek jest ostro toksyczny w doświadczeniach zwierzęcych. Nie dla ciężarnych i dzieci, nie codziennie miesiącami.
Dlaczego to działa
Chih nadaje herbacie kamforowy, gorzki zapach olejku i laktonów seskwiterpenowych; to kulinarna aromatyzacja, tradycyjnie "na żołądek". Bertella et al. zmierzyli działanie przeciwbakteryjne olejku in vitro i ostrą toksyczność u myszy — skoncentrowanego olejku się nie pije, szczypta rośliny w herbacie to inna kategoria.
Literatura
- Bertella A et al. (2018): Artemisia herba-alba Asso. essential oil antibacterial activity and acute toxicity. Ind Crops Prod 116:137–143 — Skład olejku eterycznego i jego ostra toksyczność u myszy — dlatego tylko szczypta do herbaty, nigdy koncentrat.
Powiązane
Bylica biała — Karta zioła
Napar — Szczegóły metody przetwarzania