Przepis
Miód z rozmarynem
- Zioło:
- Rozmaryn lekarski Rosmarinus officinalis
- Metoda:
- Macerat w miodzie
- Część rośliny:
- Liść
Około 30 minPoczątkującyProfil naukowy przepisu
Postępowanie
- Suszonym liściem napełnij słoik tylko w 1/4 — rozmaryn jest mocny.
- Zalej miodem, odstaw na 2–3 tygodnie, odcedź.
- Do marynat i pieczenia; przy wysokim ciśnieniu stosuj oszczędnie.
Ekstrakcja
- Zioło:
- suszone liście tylko do 1/4 słoika zgodnie z przepisem
- Rozpuszczalnik:
- Miód; maceracja przez 2–3 tygodnie.
- Trwałość:
- Po odcedzeniu w chłodzie.
- Substancje docelowe:
- Olejek eteryczny i polarne przeciwutleniacze częściowo w miodzie.
Uwagi
Maceracja trwa tygodnie.
Dlaczego to działa
Fenolowe olejki eteryczne (np. tymol, karwakrol) częściowo przechodzą do miodu podczas maceracji; stężenie zależy od rozdrobnienia liścia, temperatury i czasu. Powstały miód jest aromatycznym koncentratem, a nie znormalizowanym ekstraktem z monografii.
Powiązane
Rozmaryn lekarski — Karta zioła
Macerat w miodzie — Szczegóły metody przetwarzania